In grecu: μπακλαβάς ρολό, pronunzianu bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava havi una storia richia è hè fatta assai modi per quelli di i pezzi petite chì vi vede.
Cridice à pruvà sta ricca baklava si hè statu vacillu di l'usu di a pasta di filo. A ricetta cumprendi stedimenti dilate è cunsiglii, ma se questu hè a prima volta di travaglià cù filu è ùn avete micca leghjite l' iniziu à Phyllo , pudete fà vede.
Mentre a baklava hè sirvutu in pezzi, hè divertente per fà in forma di difetti. Questa hè a ricetta di Baklava roll perfetta.
Chì avete bisognu
- 32 laminatti di pasta di filo (14 x 18 cm ogni)
- 3 cunti di mantequilla (funnuta à pilatu di filò, o spray di cocciu aromatizatu)
- Remploniu:
- 4 tazzi nocci (amanduli stufa o moltu chicchi, o una cumminazione cù pistachju)
- 1/2 tazza di zuccheru
- 2 cuisson di cinnamonu (terra)
- 3 zuttati
- 4 tazzi di zuccaru
- 2 tazza di acqua
- 1 bastone di canella
- 2 cuisson di zucchini di limonu
- Guarnitura:
- 24 craci (sanu)
Cumu fà
Nota: Defrost a massa di fille in u frigorificu di u ghjornu prima. Fate a filatura à a temperatura di l'ambienti prima di inizià, è ùn avete micca apartu u paccherete finu à chì u riposu hè statu preparatu è avete prontu à principià per fà a pasta. Quandu avete apertu, mantene a parte micca utilizzata cummosa nantu à un pezzu di carta fugliale è una noce fresca è umita.
Fate l'embiu: Cummindu i zuccheri à u focu, u zuccherinu è a cannella in un pappacciu è stirchese finu à chì ferma.
Preheat the furnu à 390F (200C).
Fate l'pasticceria: travagliu nantu à una superficia limpia, seca, fissa, cun un fungu friddu, un pepite di pasticceria, è un vintu di qualità à 1/4 tazza in manu. I lattichinu di Fyllo sò generalmente 14 x 18 pulgucci, è ti travaglià cù u fogliu latinu à voi.
Questu hè fatta cù 2 filamenti per le pelle. Pigliate 2 foglie di u phyllo. Pone à nantu à a superficia è frasca pugnene o liggeru cù a mantewia da i cingi in ghjiru à l'internu (o utilisasu a sprezzare di coccia da manghja à fugliate liggeru à u borde). Piglia una tavola nantu à l'altri è sprinkle 1/4 tazza di l'impiimentu nantu à tutta a superficia di u filu. Pigliate 2 più fogghi di filu è ripetì, sfacciate cù mantellu, sbagliatu cù 1/4 tazza di u riposu. Repetite finu à chì avete usatu 8 lamiti, è a cima pezzu hè sbrizza cù l'impegnu.
- Tip: Quandu u fugliale cù u mantellu friddu (o spraying) utilizate una manu luminosa è solu cumparisce u fille. Ùn ci vole micca impiccati.
Partendu à u filu di u filò chì vi face à voi, trasfurmate cù cura, cum'è un rotulu di gelatina, è piacevule à cundùcenu. Cù un cutiddidu assai cutiddia, tagliate u rotulu in 6 pezzi ugati in lonxitude. Repetite cù tutti i rotuli. I 32 lamini di pasta di filo facenu 4 rotuli, ogni cut in 6 pezzi per un totale di 24 piezzamenti.
- Tip: I find it's easier to cut the roll in half and then cut each half into 3 pieces.
Puteva un clavu in cima di ogni zicchinu, fassi pezzi d' impiegazione à u so pezzu (perchè l'impegni) in un pappagallo biscottu cù un bassupianu piattu di bachettu cù bassuti altri, è cullò una cullizzioni di tagliata fridda nantu à ogni pezzu. I pezzi s'appoghju fitusi, ma micca squashed, together.
Aduprate u quale uglu (chì sarà nantu à parte) com'è guida per quantu vicinu i pezzi sò stati.
Coghju - Un Proċessu: Cuite durante 30 minuti à 390F (200C), da quì 30 minuti à 300F (150C), da quì à 30 minuti à 210F (100C). Finalmente, cambia u calore in riserva à 390F (200C) à a fine per dà a cima un bonu culore di doru scuru. Eliminate da u fornu è permette di cibo in a panetta.
Fate u sciroppu: aghjustate finu à chì a baklava hà friquutu per fà u sciroppu. In una puchina, cunghje u zuccheru, l'acqua è u bastone di cinnamone è fassi frasca per 5 minuti, è mutamenti, finu à chì u zuccheru hè dissolutu da tutte e l'arboru hà cuminciatu à ghjustu. Agite in u zitellu di limonu è caccià da u calore. Arzace u bastone di cinnamonu.
Intènduosu cun cura, fate l'oghje cibo (ma micca di ebbe) u sciroppu uniformu per tutte e cose.
Let cool in the pan to temperature room (several hours) before serving.
Nutizie di cucina: I membri di a famiglia più antichi dici chì u grandi successu deprezza à aduprà à u tempu di coccu di scambià è a temperatura di u fornu. Puderà più di stu modu, ma i risultati sò valute.
Nota nantu à u zucchinu: A regula generale di u pulgaru hè un sciolu chjucu nantu à a pasticceria freschata, o un servitù incalfatu nantu à pasticceria cale (ancu s'ellu ùn hè micca sempre applicata). Sè troppu preferitu, riparà u sciroppu prima, è permettenu di pieno mentre preparava è coglie a baklava. Allora, quandu u pasticceria spuntà da u fornu, fate u fruttu (à u minimu tempore di l'ambienti) sippettu nantu à ellu, è permettenu chì a baklava frigate prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 412 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 80 mg |
| Carbuidrati | 78 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 6 g |