U caccini candiedi di zuccaratu (o cannarozza caramellata) sò un buttulu picchissu assai assai in parechji paesi. Ùn hè veramente micca maravigghiatu! Sò crunchy, dolce, è assai sodisfaenti, sopratuttu quandu sò freshly made.
Questu hè unu di i megliu di ritmi truvate in Marocco è una spicialità di parechji venditori di strada. Ùn ci hè bisognu di viaghjà, per via. Vi cuntintate di sapè chì i carichi caramellati sò assai fàciule à fà in casa. L'unicu sigretu di u successu hè di esse pazienti è travaglià nantu à un calore in poca durie per esse incruvate u zuccaru cumu si caramelizza.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi (circa 250 grammi o 8 unces), cacahuichi (crudu cù a pelle)
- 1 tazza di zuccaru (granulatu)
- 1/3 tazza di acqua
- Opcional: 1-2 pezzi salini (coarse)
- Opcional: splash
- aranciu fiore acqua (o rose water)
Cumu fà
- Linna un grande fragola o panificazione cù un pappu d'aluminiu o parchment paper. Sittianu.
- In un casgiu di fondo, combina u manufattu, u zuccheru è l'acqua. Cogliu nantu à u focu medium, remichjenu constantemente finu à chì a molte brunde in un sciroppu.
- Continuate a cucina è trascendu durante 10 minuti, o finu à chì i liquids evapora è una misura di zuccaru intrecciata di soccia u manichi.
- Bassa u calore un pocu è seguite a mugla mentre u zuccheru di sopra in u panitu principia à friddu. Questu avete da parechji minuti. Quandu u sciroppu accumene a furmazione, cambiassi in u culore da chjaru à u doratu à l'ambra. Agitate constantemente, è attentu chì u calore ùn hè micca cusì alto per crevi o scuru u zucchero troppu.
- Quandu u sciroppu hè una lumera à u culore ambru mediu è u zuccaru nantu à i manufatti hè glaziottatu, sguassate a castagna da u calore.
- Sperate u salinu (è l'acqua fiore aranciu, se l'utilizanu) nantu à i maniqui è stir.
- Turnate i cacahuè nantu à u to pane preparatu è si spargiu rapidamente in una sola capa. Pirmettenu di cresce è di ricchizza prima di serve.
- Assicuratevi u caramellucciu carattarizatu ùn sò micca stati friziati solu prima di ricercheghjanu in un cuntainer stimu.
Marmura Caramellata in Maroccu
In u Maroccu, i carole di caramelizzate sò vinduti cum'è un manciaghju da i venditori di strada è e petite chjucchi chì anch'elli pruponi ancu hummus arrostu, frutte, girasole, è altri prudutti. In u Ramadan , un vende chì vende cacahuetes cunfittiti vicinu à a mo casa, dopu à e preghje di a notte ne facianu nantu à u puntu da u so carrettu. Ci aghjunghje à aghjunghje un acqua inghjustu d'aranciu o s'arrampicheva per un toccu unicu.
Snacks com'è questi sò spessu acquistati in casi quantità in Maroccu. U puvirtatu di castagni viaghjèssinu a casa, quarchi sempre calde, in pignotti o paceti prestu prestu di scraps di carta.
A volte, u papetu hè scattutu da i libretti di scole rigalu. Hè un emboli effetivitè effettuatu per i cacahuichi è una forma di ricchezza per u paper. In più di una sola occasionu avemu sfidatu à i nostri figlioli per parechji di l'esercizii truvati nantu à quelli articuli.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 304 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 44 mg |
| Carbuidrati | 31 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 9 g |