Questa ricetta di pollula Française hè a famosa serve in restaurants francesi. Ci vede un vechju, buttery, salsa furna, solu cun forse di qualcosa chì nimu ùn pò capisce bè. Trascendu l'ingredienti secretarii à i cucinari è facenu stu gustoso riccu, quasi appendiziu, è sempre impressivu in casa in a vostra propia cucina.
Nota di Cook: Questa ricetta ghjova à u vinu biancu asseccu. Aduprate un vinu di qualità chì vi piace di beurre. A regula di u pulgatori per a cucina cù u vinu ùn hè micca di utilizà qualcosa chì ùn avete micca beviate.
Chì avete bisognu
- 4 untuvati, pezzi di pelle di pezzu senza pelle, facenu finita
- 1 tazza di farina piattu
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/2 piante di pumba bianca
- 3 ova grande, battezza
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 1/2 cup biancu seccu
- 1/2 cupcchera di pollo
- 3 cucchi frischi
- succo di limonu
- 1/4 tazza di mantova
- Salt and pepper, per finisce
- 1/4 tazzi di tagliola picada fresca
Cumu fà
- Calami l'oliu d'oliu in una granchi casgiu nantu à u focu medium-high.
- Remu juncià a farina, u salinu è a pepite. Pienghjule i pezzi di polletta in a mistura di farina, assicurendu a mantene a superficie di u pollulu. Trascinate qualsiasi friddi di sopra; Ci hè solu bisognu à un corpu finu di u pollulu. Pudemu in viaghja u puddastru in u ova è permettenu ogni ovu di uovo di scorri.
- Pone u puduto dispostu in l'oliu cale è frittura i petti di polli à 2 o 3 minuti à ogni uppuru, finu à chì a carne hè stata cruciata è marrone scura . Mandate cacciate i pezzi di pollo è pùtene nantu à un triplu chjude di pappulugiu di pulite in u scogliu. Puderaghju a tenda di u puddastru cun foil per retinu u calore.
- Pour off and discard the remaining oil in the skillet. Daccià u pane nantu à u mediu altu cù u vinu biancu, u pullulu di pollulu è u zitellu di limonu, scraping up any bits browned left from the chicken.
- Pone a mantra, a tacca, u salinu è a pepite à u gustu, in a panetta è caccia u calore à u mediu. Puderà a salsa per fremer è ghjuta, finu à ch'ella ponu pittore a derrière di una cullette. Strain the sauce à traversu un tamarzu finitu è valdi in una padedda fritta.
- Pone a polletta fritta in a salsa di limone è permettenu di calà à un minutu, si vultò una volta. Trasferisce u puddastru à una piena di serve. Zoccu ogni salsa restante nantu à i petti di polli è serve immediata.
- Servite cù risu, pasta o patate, è verbe.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1638 |
| Fatta Total | 104 g |
| Saturatu Fat | 31 g |
| Fat Unsaturated | 45 g |
| U colesterulu | 675 mg |
| Sodiu | 903 mg |
| Carbuidrati | 20 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 142 g |