Chipotles sò semplici pezzi affettati di jalapeño. U sicrettu hè di secreghja i chiles in un ambienti di fume senza coccia micca prima. Mantene a temperatura low per u megliu risultatu. Dopu, l'utilizanu cum'è aromatizzanti per tuttu di sopopi à a salsa.
Chì avete bisognu
- 1 libbra
- jalapeños
Cumu fà
1. Prima, avete bisognu di un bagnu affumicadoru limu. Gassiè, olii o particulate alimentariu di i fume di i tempi permettenu un savore aspettu è indivinitu à i chiles. Ci sò qualchi chì facenu assai Chipotles anu un fumadoru per quì.
2. Quandu avete u fumatore bona è neve, cumince u focu. Avete bisognu di fà un fumu longu. Sicondu l'umidità in i chiles, pudete esse cercatu à più di 24 ore, cusì prugettu à aghjunghje carbone à u focu periculu.
3. Lavbia è secca i jalapeños. Eliminate i tippu è assicuratevi chì sò in bonu statu. Piacà i jalapeños in una sola capa di u rack è chjude l'accappera. Chipotli sò megliu affumicate cù un legnu affumicatu, ma u furmagliu o piumate boni poveru ancu. Avete avè bonu Chipotles quandu i ghjulemi sò stati secchi, diventanu ligere di pisu è un rico color pugnu. Durante u prucessu di u fumu, movendu i jalapeos annantu peri puliticamenti è mantenenu un ochju nantu à u focu. Ideale, avete devi mantèvule un focu chjappu è fuma, chì ùn mancianu micca i chiles prima di secre. Pruvate una temperatura constantemente di circa 180 gradi F / 82 degrees C. Hè veramente un artu à questu, perchè ùn sia scuraggiatu si ùn sanu micca a prima volta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 13 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 15 mg |
| Carbuidrati | 2 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |