Peixe biancu è cilantro : parevanu furmatu per l'uni, è stu pane hè prova. A crema, a cipolla, l'agliu, u zuccheru di u zitellu tutti cuntribuiscenu à una salsiccia mestera chì bathes u pesciu in una salsa fresca fresca, attraente è brillanti.
Questa ricetta hè un pocu inusual per un pianu mexicanu; L'alimentari senza carne ùn sò micca tutti quelli chì cumunu in u paese (i furnuti tendenu di utilizà solu in occasioni speziale), è u cilantro hè coccu, chì hè raru. L'erbera perdi assai l'intensità di u so sapori è l'aroma cù calore forte, ma in questu casu ci hè più di cilantro solu in u paniu per falla per quessa. In contru à ciò chì parechji pirsuni pensanu, i zucchetti cilantro sò lucali cum'è e foglie di a pianta, è avemu l'usamu ancu in u listinu.
Chì avete bisognu
- 1 gran mancieddu di cilantro
- 1 cipolla petita
- 3 craci d'aghju frescu
- 3 cullizzioni di mantellu veru
- 2 tazzi (1/2 litre) di crema fresca o crema àgrò
- 2 coperto di salinu
- 4 cuppa spediate
- Zucchero francese
- 2 è ½ libra (un pocu più di 1 kilo) fileti di fiori bianchi (tilapia, grouper, sole, swai, etc.)
Cumu fà
Turn your furnace à 375F / 190C in modu chì pò pre-scorcia mentre preparanu i ingredienti.
Lavoru u cilantro; chop off and discard the roots. Agite cilantro vigorously (o corse cù un spinneru d'insalata) per eliminar as much water as possible. Chop u tagliu è falla agghicà. Determinà parechji foglie sia à l'usu di guarnitura nantu à u platu finitu, se ti piace.
Chop a cipolla è l'agliu. Dice un pocu di a cipolla, se vulete, è fate cù u cori riservatu pà guarnitura.
Melt the butter in una sartuna di medium size. Sautee a cipolla picata è l'agliu in a mantenza durante uns 5 minuti, remendu a spessu, finu à chì a cipolla hè trasluzente, ma micca brùduli.
Pone a cipolle è l'aglutinà saltei, a crema, u salinu, u zucchero di calce è u cilantro picatu in un blender. Prucessu finu à avè un savore verdu.
Pìglianu un catellu è un pappu di ferru di metallu. Pujene u filetto di pesce blanche in u petancu in una sola capa. Pour la salsa nantu à i fileti. Move ogni filet un'essicate cusì chì unipochi di a salsa si mette sottu à u pezzu, trà u filet è u pane.
Bacciu, scupranatu, per 25 minuti. U tempu di furmulariu variarà da securità à u livatu di i filetti; vede u to pranzu cusì cusì chì u pisci ùn sperà micca. U pezzu hè fattu quandu pò esse facilmente in fondu cù una furcedda.
Pigliate i vostri pesci diliziosi in salsa cilantro da u fornu è utilizate una spatula per pateanu à i platti individuali. Adornu ogni ghjornu cun un pocu di cilantro è cipolla riservatu, se ti piace. Servite u to pezzu cù u rossu biancu o vermiculatu o patate pateva.