Pudete fà tamalli cusì diliziosi incantevuli cù biscuttini rossi fugliati. Fà tamale hè facilitu quandu avete u pezzu d'ella. Pudete piglià un pocu di più per fà i primi pochi, ma dopu chì apreva i cordi, avete un baziu sanu dispostu in no tempu.
Chì avete bisognu
- Masa Harina Dough:
- 6 tazzi
- pasta farina
- 5 tazzi di acqua, calda, o suttumu
- Calchissia
- 2 latte di tazza
- 3 cuppa spiaggia di cipolla
- 2 tablespoon cumin
- 3 tablespoon chile powder (chiles chiles)
- 2 coperto di salinu
- Rice di viteddu:
- 1 cuppa spuntinu oliu di cozzione
- 4 liri chicchi rostichi
- 1/4 tazza di farina
- Opcional: 1/2 cuppa annatto paste
- 1 cucù suvitatu terra cumin
- 3 cuppa di chilò (chiles chiles)
- 2 tablespoons oregano, seccu
- 1 spaghetti francese
- 1 cucù in poeta di cacao
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 can (4 unces)
- chiles verdi , picchi
- 1 cipolla
- 2 tazzi di acqua o cibo
- Wrappers:
- 40 cornici di cappnu, abbuiu in acqua
Cumu fà
- Cumminciassendu a preparazione di u vacca. Calami una gran cassola o pote nantu à u focu medium-high, è aghjunghjia in l'oliu di cucina. Remiulanu finu à l'azardu di u fondu di a tina o pignata.
- Sprucià a farina nantu à u rostu è trasfurmà ancu in a superficia.
- Purtate cù cura cù u fritterra à u panchju è falla chiancinu pè 2 o 3 minuti o finu à ch'ella hè cunsulatu bè. L'idea hè micca di cugliera, ma di rinfriscà l'esternu per fossu in i zucche. Turn the roast over and sear the other side. Se l'arrustu hè abbastanza spicchiu, pudete ancu marrone l'o lati.
- Pone a rosticceria in un loro lentore. Aduprate una cullette per frarà l'annatto pate in u cima. Unu à un tempu, sprinkle on cumin terra, chile powder , oregano, alli, cacao e sal .
- Aggiuncinu una canna di chiles verdi piccu. Pudete spolverà ghjustu nantu à u rostu. Scorce a cipolla, è aghjunghjela in 1/4 tippi o più chjucu. Aghjunghjite quelli chì sò ancu.
- Pour l'acqua o prugne di vignaghjolu à u fondu di u zuccherinu, deve avvicinà circa à un pianu à i lati di l'ase. Ùn vulemu chì u licitu pò esce troppu ghjustu, o questu sarcellu.
- Cumpicanti nantu à u prezzu di 7 à 8 ore. Dopu à u tempu hè prestu, a vacca hè tenuta prestu è si ponu apre daveru. Ùn ci anu bisognu di qualchì liquidu in u fondu di u pome, è quellu chì deve esse unu di una cunsistenza gravia.
- Aduprate 2 forchetti o una cullette manciata per sguassà quelle biglietti di grassu da l'ase. Scrivite a carne di vacca rimbientu tramandantululu in tori o filamenti. Mettite i liquidi è bagnu finu à ch'ella hè beni cumminata.
- Piglià i frutti di cappulinu, passa per i frutti di cilesti, eliminendu alcune. Sittite i più grande piezzu utilizable da i bits e pezzi più picculi. Sfrancate i pezzi più chjudi per più tardi
- Pone a bàrbara in una tina grande. Capisce i cossi cù acqua calda. Impone un oghjettu pesu (cum'è un pesu tazzulatu o tazza) nantu à e curnini per mantene oghje sottumessi per 30 minuti o finu à ch'ella sia.
- Eliminate i casci di l'acqua è a pat secarate. Pòtanu in un pane coperto o un grande sacchetti di plastica per impediscenu di secà. Aduprate solu a cappeddi di più maiori è mediani per i tamales. I più chjucu ponu esse usatu dopu per i corbi o parches. Quandu si prisintò a cera, osserva a forma. Hannu un finitu strette, una fini generale, è dui pilche longhi.
- Preparate a massa mafina tamale massa. In una cunghjunta di cuncipitalità combina massa è acqua calza o calde finu à coltello. Chì a mischiglia entre di 20 minuti o crescenu per falla a massa sfughjata.
- Mettite a bassa velocità finu à chì una forma di pasta. Aggiunti gradualmenti u sali di salinu, cumin è cipolla, sbrudulvi supra a massa chì si misurà.
- In un pezzu separatu, mantarra grida o scurciate à 3 minuti o finu à chì soffia. Aggiungi la manticanza à a pasta un pezzu à u mumentu chì si miseranu finu à beni cumminati. A mezcla stà nantu à a cunsistenza di manufa di manufa. Sì ùn sì, aghjunghjene più pumeria di flora, acqua o caldu di necessariu.
- Per assemble tamales, ponu una cerniglia in una superficia plana.
- Spoon 1 a 2 cullizzioni di pasta in u scuru, secondu u grandezza di a cera. Aduprate a volta di una cullera di metale per spenderà a pasta in a cera. Quandu si sparghje a pasta, abbandunate un spaziu di circa 4 pulgmi da u strettu stretta di a cera è di 2 pulchepesi da l'altre end. Diventa a pasta à u borde di unu di i lati longu è 2 pulchepesi da l'altru largu latinu. Pruvate a mantene a pasta di quasi 1/4 inch thick.
- Scambià un coppiu di cuchjate di rializà u centru di a massa, allughjendu almenu una inchta di pasta di u latu.
- Locate u largu latinu cun un spaziu di 2 pulgami senza masse. Fold that over, cumpliciscenu un pocu di l'altra parte, perchè e tonde di a massa. Scrivite u cingulu extra in u circondu. Allora fate u largu generale nantu à a cima è u puntu più stretchdu più largu.
- Creà tezzi di split, corti o traring 1/4 inch longs off of some of the husks small or unusable. Utilizendu queste per vèndinu nantu à l'intermediu di u tamale per guardà i sopfeti.
- Set tamales ghjustu in un vaporetto. Puderete cumprà vindemie maiò fattu per questu scopu. Pudete avè qualcosa qualcosa chì pudete aduprà per creà u listessu effetti. A chjave hè di avè una poca cantità d'acqua fogera nantu à u fondu di u pome è un colander o mura di qualchissimu tipu per mantene e tamale da l'acqua.
- Vapore per circa 90 minuti è i piacè fassi prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 288 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 49 mg |
| Sodiu | 413 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 15 g |