Mofongo tradiziunale hè fatta cù prudutti freschi (verdi). In ogni casu, una nova tendenza hè aduprà nantu à l'isuli. A Yuca (cassava) hè sustituitu per i pani di u pani di u platanicu cù sapienti risultati. Sta ricetta chjama per fricà frescu yuca, chì ci duna u megliu risultati. S'ellu ùn hè micca dispunibile per voi, pudete aduprà u locu friddu è foglie in bocca.
Mashing : Pudete puru u manghjuscu usendu u metudu di u moru è u piule à l'usu, o usa un patrone di patata.
Formazione : Mofongo pò esse furmatu dui maneri. A più cumuna è una forma di media cupola, chì aghju utilizata à sta ricetta. Ùn hè micca spiciale truvà mofongo furmatu in pilami è cunsumava quasi cum'è una dumplia cù e carni stufati o fasgioli.
Chì avete bisognu
- Oli vegetale per frittura
- 3 1/2 libera yuca (cassava)
- Oliu d 'aliva
- Salt à gustu
- 3 dente d'agliu (sbucatu)
- 6 sliced bacon (cruci ses)
Cumu fà
- Preheat circa un centru di petra in una padedda o frigatoghja a 350 F.
- Mentre chì l'oliu s'acumula, scorcia la yuca è si tagghiau in quattru rottura metri.
- Fritte u yuca finu à u forchetta. Questu durarà circa 6 à 8 minuti.
- Eliminà u yuca cottu da a fritta è permettenu di fuga in pettini di carta.
Mètera tradiziunale è Pestle
- Abbrunite l 'internu di un morteiro cù l'oliu d'aliva.
- Aghjunghje una mità di un clavu di l'agliu è un pocu di salitu. Libra per fà un paste d'agliu.
- Divide yuca in 6 parte paritone. Aggiungi 1 parte di u fried yuca à u moru. Pound u yuca è l'agghiu aghjunghjenu in un macellu chendu u battellu in i lati di u mortu. Questa attivazione aiuta à turnà è mischjà i ingredienti.
- Dice una reta di bacon è aghjunghje a yuca mash.
- Mantene a rotazione di u mortu è battuta in i so albitri, finu à chì tutti l'ingredienti sò imbulighjate à un masticu lettu.
- Push all ingredients à u fondu di u muratu. Cù u spinu di una cucchiaia, rinfriscà è fate l'equilibriu. Allora accumpite a cullette à scaccià u mortu è scumpressate u purciditate in una forma di media cupola.
- Repetite ste passi sei volte per creà sei porti di cassava mofongo.
Potato Masher
- Cù l'oliu d'oliu, lubricate l'internu di u tazzulatu duve esse trituratu a yuca.
- Fate un paste d'agliu cù u dalti d'agliu è u sali, è aghjunghje u pane.
- Aggiuncenu a yuca fritta à u tazzu è si sassa cù l'paste d'agliu cù u patatere masher.
- Dice u bacon è aghjunghjenu a yuca mash.
- Sceglie cunghje tutti ingredienti finu à scumpete à un masticu lettu. Divide in sei portieri equi.
- Per ogni parte, utilizate un caldi di condimentu picculu cù un mudellu. Push the mash down to the bottom of the bowl. Cù u spinu di una cucchiaia, rinfriscà è fate l'equilibriu. Allora accumpite a cullette per scaccià u tazza è scumpressate u purciditate in una forma di media cupola. Fate sei.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 469 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 3 mg |
| Sodiu | 133 mg |
| Carbuidrati | 108 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 6 g |