I pezzi salmoni sò generalmente un modu di utilizà salmone cociutu restu. Quessi sò cusì bè chì vi pudete truvà questu un salmuni per fà. Sì nunda di più, pudete ancu mette in cucina un filet extra o dui per fà u ghjornu dopu.
Servite questi manciari diliziosi è sapori cù una gran arugula insalata, cum'è stampa, vistutu cù questa vinaigrette d'ave di limonu , chì aghjunghje una bona kick aziende à manghjà cun u salmon.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi (circa 12 unzi) salmon coatu è scritta
- 2 o 3 cucchi calcarini piccati, cipolla bianca, o
- shallot
- 2 spaghetti stati piccati
- 1/2 tagliata di sal marina fina
- 1/4 ciote cucara pezzu negru novu
- 1/8 cuisson di cayenne (opcional)
- 2 ova grande
- 1/3 à 1/2 tazza di panko o pani frischi di pane tostati, più più per u tisatu, se ti piace
- Farina per u revestimentu si ùn voi micca vulete usà panko o pani frischi
Cumu fà
- In un catu mediou, combina u salmone, a cipolla, u prugramma, u salinu, a pepite è a cayenne, se l'appena. Mestite per cumbattisce tuttu. Move a meztrazione à u latu di a tazza è fretce i ova in a ora parolla di a secca buva di a tazza. Aduprate un battu o furchetta per sbattà l'ova. Avà cugini cù a salameria è l'ova sulati. Maturu cù gentile per combine. Ùn abbassate u mischju dopu avè aghjustatu l'ovu o l'impiccare pò pèrdite a so texture supremamente chjuccaccia.
- Trasfurmà in panko o pani frischi. Pani frischi variaranu * cusì assai chì l'ammontu hè un pocu bellu. Vulete a mezcolita à aghjustà, ma ùn vogliu micca fà piglià un pani è. Aggiunza 1/3 tazza è cumbini cù a salameria. Pigliate una settimana di u mischju è pruvate à pattu. S'ellu ferma, grande, se a mezcla ùn vene micca, aghjunghje una altra cuccia in un tempu finu à chì si faci.
- Spruite a to manu cù spray di coccia o oliu cù l'oliu d'oliu è vegetale è formate e torte. Fate qualcunu di 3 pulg. Pujale nantu à una panettore, coperta, è chill frà uni pochi minuti per i risultati finali. U periodu di riposu è chilling permetterà a mezcoluzza si cunghjunghjera è ligà megliu quandu sò stati chjucchiati mentre ponu tene.
- Opcional: Draghje i pasticci di farina o pani frischi. Stu passu ùn hè micca necessariu, ma crede più di una "crosta" quandu i patati sò stati cotti. Sapete, però, chì e cibo saranu cuparti è marroni boni boni senza stu revestimentu è hè bellu messy per fà.
- Calami una panna grande di focu nantu à u focu medium-high, aghjunghje un oliu vegetale o d'oliu per a coccia (per crispyper cakes, cunfundite di creà un veru slick d'oliu per i dolci à fritterà, o mantene e cose minti oleosi è capelli solu di a padedda), e coccianu pasticci di salmuni, quantu chjappani in una sola stazioni senza mancu, in u panu, finu à u marrone scuru in un locu, circa 4 minuti. Turn over and cook until golden brown on the other side and cooked through, another 4 minutes. Repetite cù qualchissia pastes restantes. Servite calda.