Questa ricetta di u vitellu di coghju cumminata hè fattu da u vacche corned bef . Avete bisognu di una libbra di cicculata corned beef, à longu cù patate, cipudula è agliu. Pudete ancu includiri piccili freschi piccati (qualunque culore), scaloni, o zucca carotta.
In verità, se preparate un pranzu classic di coghju corned, patate, col è carotta, tuttu chì pò esse tagliatu è fatta in corned beef hash à u ghjornu dopu.
I patati più pruduttivi sò patati cerchi comu l'oru rosso, biancu o Yukon. I patati ameni, cum'è Russets ùn si pò fà stà.
Per aiutà à guarantà u vostru hash ùn hè micca asciucate quandu chjudarà, chì hè sempre un risicu, hè una bona idea per guardà u vostru còdunu salvatu in u liquidu di coccia originale. U furmagliu foddu di l'alchimia u fugliu di vaccini corned beef.
Chì avete bisognu
- 1 libbra
- u furmagliu corned cornu
- 5 à 6 petri (circa 1 libra) bianchi, rosso o patati d'ouro di Yukon
- 1/4 cipolla grande (circa 1/2 cup da tagliere)
- 1 crava
- agliu
- 1/4 cullenera
- paprika
- Sal di Kosher è pimentu negru à u pinu novu à u gustu (vede a nota sottu)
Cumu fà
- Trimate a patata in quartieri è trasfirià a cocchi in un grande vasu d'acqua salata durante uns 15 minuti. Sò deve esse ligeramente piccati dopu à piglialli. Dienti friddi.
- Intantu, chop up the beef corned (about 1/2 inch dice is perfect), cipolla è l'agliu, è combina.
- Chop up u patate cocientate nantu à a listessa talla chì t'hà tagliatu u bagnu corned, è combina cù a mischju di ciafrancese. Staggie a mezclaia cun pimentente, sal, è pimentante negru novu à u gustu. (Vede a carta sottu).
- Pulsà u coghju di coghju corned in un pappagallo o un pappagallo chicchedu oghje è coccia nantu à u focu medium-low per circa 15 minuti o finu à u fondu hè nicatu brùduli.
- Flip the hash with a long spatula and continue cooking until the bottom is nicely browned, about another 15 minutes.
- Servite immediatamenti cù i vostri ovi favoriti.
Nota: Se u taccu vincitore hè silezzu, per mezu di u salinu u vostru cornu di vacca cornuta à u vostru discretu, è definite di salinu l'acqua per fogghiu i patate.
Hash Variations
- A variazzioni a frequenza più cumuni implica a sustituzzioni di i diversi tipi di carne per u vignettu corned. Pastrami hash hè una puttebanzia di novu York. L'altri variations include barbecued beef brisket, prime rib, braised beef short strings, pulled porc, chorizo, even chicken rosticcata o pate.
- I patati asciutti ponu travaglià invece di oghje, ma ponu à fà un pocu secredu.
- I patati dolci ponenu in paese per e patate regulare.
- Sgbrittu, birra rillata o piccolo, in bocca a puntelli, dà ancu un buccia di gustu è culore.
Hash Storia
A parola hash si veni da u verbu francese hacher, chop. In verità, a vechja parola francese per "ax," hache, hè quì avemu ottinutu a nostra parola capita.
Cume ogni cultura culinària in a terra hà alcuni versione di hash, in a cui la cucina calda hè cumminata cù un pocu di lamidu, cumuni patate, arumatizzati cù cipudioni, e cottu in un cazzone grande.
Una ricetta scritta per "beef chjuchjata" hè di prima in 1881, in una tomba chjamata The Cyclopedia Domiciliola.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 260 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 68 mg |
| Sodiu | 109 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 25 g |