Stu pezzu arrosto hè una preparazione simplica, ma ave tene un sabatu incridibile. Cù una varietà di ligumi è agrumi diretti, hè un sughjettu completo in un pezzu. L' oliu lentu hè l'appareite perfetta per un pezzu arrustu, è ùn caldu in a cucina a manera chì u fornu o stufa cume.
Cum'è cù assai ricette cooker slow, hè faciule d'adattà u platu per aiutà i vostri gustati. Se a vostra famiglia ùn hè micca piazzatu cù carota, reempla cù parsnips o chunks of rutabaga. O aghjunghjenu più patate à a pignatta. Per u culore extra, aghjunghjenu alcune uni u fasgioli verdi freschi o vegetali cungiati circa 30 à 45 minuti prima chì l'ole face hè prontu.
Servite u pane roastu è i viti cun biscotti custiri o pani crostavi per un savore pratiche di coppiu famigliali.
Chì avete bisognu
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 4 pounds vurpi affumicata
- Pinch u sal kosher
- Pinch pimienta negra (freshly ground)
- 2 ciddi medium (sliced)
- 1 1/2 libra patate (rotonda scassa, sbagliata o saldata ind'una, scrubbata)
- 3 à 4 ziani carroti (sbucciati è tagghiati in 1/2 inch di 3)
- 3 dente d'agliu (sbucatu)
- 4 a 6 rami di timuru (o circa 1 cuisson di cucchi secca secca)
- 2 cups beef brou (preferibbilmente senza salini o senza sodium)
- 1 spinafu
- Salsa di Worcestershire
- Per a salsa:
- 2 cullenade cornstarch (mixed with 2 to 3 tablespoons cold water)
- 2 cuisson di tosciallu
Cumu fà
- Calami l'oliu d'oliva in una granchi castagna nantu à u focu medium-high.
- Sprucià u puderiu arrustatu praticà cù u sal di codice è a pepite.
- Sear the pot roast in tutti i costi. Agghiunce i cipudine è seguite cocineru finu à chì e cipudine sò ghjunti à culore.
- Pute u patate, a zucca è l'agliu in a coccia lenta. Agghiunce u rostu brunisatu è e cipudine, cù i purée sauteur o le timore seccu.
- Cogliu u ciuffu di ciaffu cù u salsiu di Worcestershire è pour u foglie è i verdura.
- Coperta è coccia nantu à culore di 9 à 11 ore, o nantu à altu durante circa 4 à 5 1/2 ore.
- Eliminate u rostu è i verdura à una platter è mantene calde.
- Strain u caldu chì restanu è lasciate per quattru minuti. Skim off fat. Or, utilice un separatore di salsa per sminu u grassu.
- Pudava i zucchetti in una granca di pignola è porte à foglie. Boil durante uns 10 minuti, o finu à chì u calchinu hà riduciutu à circa 1 1/2 à 2 cups.
- Stir in the mixture of cornstarch and cook until thickened. Stir in u mantellu. Tastate è aghjuste agrumi.
- Dune una parte di u salsa nantu à a carne è di ligumi è serve u restu à a table.
Tips
- Tagliati più freschi sò ideali per a coccia lenta, lenta. Ci sò molti di tessuti cunettivi chì scumparanu e facianu a licenza di carne è suculentà. Sceglite un cut from the chuck, cum'è u bracciu, 7-bone, blade, o chuck eye. Ogni sceglie sceglie include u pancetta di vurpi (micca corned), rump roast, o riti infernali.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 361 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 3 mg |
| Sodiu | 313 mg |
| Carbuidrati | 66 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 5 g |