Bacchi di bacche. Sò ciò chì pensate. Questi ddi piccati di buntà sò di e quattru zucca di coddu è haddock, o halibut in u Pacificu. Hè un amicu di piscadoru; Tradizionale i pescadori manghjonu e carru è vende u restu di u pesciu, pensendu ch'elli ùn sianu micca attraente à i compradori. Quessi diticci di coddu o halibut sò faciuli fà di cocilu è divertenti à manghjà cum'è un sandwich cun un brac crudu cun verdi è una salsa di sceglite o solu, cù solu una salsa di sumere, com'è un appetizer. Solu pezziati o maltrattati, i prugne di pezzi sò una must-mustanu quandu in New England. Questa ricetta jazzes up un clàssicu cù una salsa di uva di albahaca. Figura nantu à trè à cinque masque per persona per un novu; duppià chì per un servu principalu serve.
Chì avete bisognu
- 1 libbra di pesce (coddu o latte cheeks)
- 1 tazza di cornmeal (fine o medium-grind)
- 1 cuisson di cayenne (pulita)
- 1 tablespoon black pepper
- Salt à gustu
- 1 tazza d'oliu d'oliva (micca i boni bonu)
- 1 à 3 dente d'agliu (piccu)
- 1 tazza basilica (foglie fugliate)
- 1 tablespoon mustard
- 1 quart cooking oil (per frittura)
Cumu fà
A Salsa
In un prucesseur d'alimentazione, aghjunghjenu una pocu di salitu, a basilica, l'agliu è a mustarda. Mistitu finu à benestate, aghjunghje l'oliu d'oliu in una dilata lenta da cumpiazione di a salsa. A mustarda vi aiutà à mantene a soca di sferisce, ma se fate, ùn hè micca grandi affari: Sugumitu solu cunfortu ghjustu ghjustu davanti à serve.
U Pesce
Imbulighjate u cornmeal cayenne è u pezzu nìuru.
Pone una sartina pesante à sopra à medium-altu cù l'oliu bè - mi piace l'oliu di canola per frittura - per vene à i lati di a pane nantu à quattru inchila.
Venite u coddu o latte cheeks beni, è poveru in roccia in u cornmeal. Trascinate qualsiasi fretu è frittura in l'oliu. Ùn ci a folla; cocineru in batti si avete bisognu. Poutate u cecciu cottu nantu à un pianu nantu à una tavola di carta in un fornitu incalfatu.
Avete bisognu à e ciccone di 3 o 4 minuti per ogni uppuru, o finu à ch'elli ponu are bianchi dai. Trascendassi u calore à u mediu si trovanu assai fast.
Servite cù a salsa di sumere in parte. In quantu à un bevande, mi piace una cervecita cù questa ... o megliu, un vetro di champagne, proseccu o un vinu biancu spumante.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 827 |
| Fatta Total | 61 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 42 g |
| U colesterulu | 64 mg |
| Sodiu | 405 mg |
| Carbuidrati | 45 g |
| Fibra Dietetica | 10 g |
| Protein | 33 g |