A l'epica di a Mishna (200 CE), i rabbis jè appughjatu à manghjà i pesci di u sàbatu è i Ghjudei avianu abbituatu à manghjà i pezzi à i pranzi festivi. Dopu à a grannissima riera di l'Europa, i Ghjudei Ashkenazi tendenu à cocilu da u pesciu d'acqua fresca. I Ghjudei europeali orientali faria una mezclaine di pezzu piccu, l'accòrtanu di novu in a pelle di u pesciu, è fogghiu. A parolla gefilte significa in Rughju in Yiddish. U pesciu di Gefilte hè una pagnotta di pesca piccata, u solitu pezzi d'acqua fresca bianca, cum'è carpica o pica. U pezzu piccu hè generalmente mischieru cù cipudine, zucca è taglioli. I olii è u matzah à manghjà a misura. Quì sottu sò ingredienti per pudè fodera.
I Boli di pisci
4 liri (2 kilogrammi) bianchi (carpa o pica), senza cavallu è puliti
2 zucca grande, scorcia
2 parsnips grossi, scorciati
4 dente d'agliu, sbucciate
4 Tbsp. freschezza di pappacchi, picchi
2 culi bianchi, sbuchjati è finamente chopped
1/2 tazza di pezzi matzu
4 ova
1-2 Tbsp. zuccaru
1 Tbsp. paprika
1 tsp. u sali
1/2 tsp. pumkinu biancu
1 / 8-1 / 4 tazza di un oliu di canola (abbastanza per aghjustà l'insemi)
Broth Fish
5 carazzi, sbuchjati è fette
3 culi, sbagliati è tagliati
4 craimi d'aziò, scorciati è quartarti
1-2 Tbsp. zuccaru
1 tsp. paprika
1-2 tsp. u sali
1/2-1 tsp. pumkinu biancu
4-6 tazzi acqua
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Mudiglia Ingredients
Cumu facià u pesce Gefilte. Giora Shimoni
Saute 1 cipolla in 2 tablespoon oliu è fassi risalti da guarisce. In un processore di l'alimentariu, rutereghjanu u pezzu è si mette in un grande cunghjettu. Poverà 2 zucca, 2 parsnips, 1 cipolla, 8-9 u chinu d'oliu, u prugnu.
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Ingredients
Cumu facià u pesce Gefilte. Giora Shimoni
Aghjunghjite a cugliera fritta è u matzu à u pesce di terra.
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Add Vegetables Ground
Cumu facià u pesce Gefilte. Giora Shimoni Aghjunghjenu i vegetali à u pezzu di u pezzu.
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Mix
Cumu facià u pesce Gefilte. Giora Shimoni Aghjunghjite l'ova, l'aromi è l'oliu bè pi mischju mischjianu solu nicely. Mix well. Se u tempu permette, coperta u pezzu di pezzu è salpite in a frigorifera per una ora o duie.
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Pesci Rete
Cumu facià u pesce Gefilte. Giora Shimoni Se vulete, pudete aduprà u pesce di ripusà à a materia di pezzi o piatti di pisci.
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I Boli di pisci
Cumu facià u pesce Gefilte. Giora Shimoni Utilizà u restu di u farfantarìficu per fassi fishi.
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Stocc
Cumu facià u pesce Gefilte. Giora Shimoni In un pate di sopa grande, aghjunghje l'ingredienti per u pesciu di pesciu. Aghjunghjendu acqua è portanu à fogghi.
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Fate u Peixe
Cumu facià u pesce Gefilte. Giora Shimoni Pratate cù cura cù i pezzi di pezzi di pelle è i boli di pesci à u pesciu di fiori. In casu di più acqua hè necessariu di coglire u pesciu, aghjunghje l'acqua à u listinu è porte à foglie. Suggerà a flame, è coccia nantu à pocu per una ora. Tastà è aghjuste aghju cresce. Cumpicanti nantu à pocu per altru 30 minuti.
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Cool the Fish
Cumu facià u pesce Gefilte. Giora Shimoni Mandate caccià u pesciu cù cura da a stallazione nantu à e taglioli preparati. Pour some fish stock in u pesciu. A slice di carotte in u stocu, è fate un pezzu di carotta nantu à ogni pezzu di pisci. Let the fish cool. Dopu chì u pezzu hà enfasize, copre è a maghrela in a frigorifera finu à prestu à serve. Stu piscu hè ancu bè. Sì si fate u fugliale u pesce, fate puru cumincià à fraccià è torna, poi chill and refrigerate prima di serve.