U milmetri, un gruppu di millaie di variità di crescita di l'arbureti annate chì sò oghji a pezzi miniscule di sizzioni appartenenu à a famiglia di a famiglia Gramineae.
L'antropòlogichi alimentari crede chì u millet era a prima pianta di cereali domesticata da l'omu. Oghje millione hè cunsideratu u 6u cultu di granu più impurtante in u mondu.
I varietà cumuni di u millet include pearl, proso, foxtail, finger and teff (millione Etiopi).
Millet hà statu una grande fonte di prutezione è energia per millioni di persone in l'Asia, l'Africa è l'India per millenarii di anni.
U pappagallo o Pruprietà I Cummerciu
A maiò parte di u milleto cultivatu in l'U.SEA hè adupratu com'è u celu di l'alpinicelli, è l'alimentariu d'animali, ma u millet è teff sò assai nutritiusi, gluten-free di granu è farina. Allura picchì mi millet è teff raramenti truvatu in e ricette di glutine?
Beneficii nutrizionale di l'usu di u Millet in a Culle Di Gluten :
- Millet cuntene altri nivuli di dui aminidiati (proteins) essenziale, metioni è cistinite. I nostri corpi necessanu suminatu adegwatu di tutti i aminòcidi essenziale per u crescitu è a rete celular. A maiò parte di i grani, inclusi u rossu, u granu, u frumentu è u sorghu anu boni livelli di sti dui protezii impurtanti. Millet, cum'è u triple è u granu, hè pocu in un altru aminòcidu, lisina essenziale.
- Millet hè cunsideratu più faciule per digeriscenu cà a maiò grana.
- Teff hè una bona fonti di ferru, calcium, magnesiu è zincu.
- Millet hè una bona fonti di fibra.
Nutizionale di u Millet Gràttu (proso millet / US cultivate):
¼ tazza untuvatu (proso) cuntene:
- 160 calori
- 2 grammi di grassu
- 30 grammi carbohydrate
- 5 grammi di prutezione
- 5 milligrami sodium
- grammi di fibra
Cume l'usu Millet e Teff in Recipes:
- Torcia grana entera è facenu i cereali caliani.
- Utilice u granulinu sanu cocevatu cum'è sustitutu in tabbouleh u pilaf di Oriente Medio.
- Aduprendu u migliu è e farinuli affucati com'è sustitutu per sorghum o farina di farina in a farina di gluten senza misura.
- Aduprendu u migliu è e farinuli affucati com'è sustitutu per una parte di rossu marronu o di rumpulati bianchi in ricetti.
- Teff hè un culore di fasgianu fittu è travaglia in ricetti chì chjamanu da u chocolate.
- Millet hè un culore giallu culuri giallu oru è faciule un colore di casgiu cremosi.
- Utilizà u milletiu sanu à aghjunghjite una tela cruciera à u muffin, u pane, a pancake è a reci di gambelli .
A cullizzioni di u Millet Gluten-Free è u Teff Recipes
Sources:
Università statunitale di u Oregon - Millet
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Foods - Storia di Millet
http://www.spipfoods.com/articles/view.php?articles_id=122