Dan Bing hè unu di i platti di l'affissà tailandese. U 99% di u coffee, u ristorante o vende di u salottu à u venditore di u paese in Taiwan. Averu accadutu ch'ellu aghjunghjendu sta ricetta di parechje parechji ricetti in ligna. Questa cia era una cosa nova per mè di coccu. Aghju manghjatu bing prubabilmente mila volte in a mo vita ma ùn aghju mai avè fattu stu bing in a mo vita prima. Fighjula hè stata sorpresa di quantu facilite è sguassate per falla stu bing.
Quì sottu sò i cunsiglii di coccia per sparte per voi:
- Ùn aghju micca a farina extra durante u pruvate di scattendà a pasta, perchè a farina extra farà u so bing massa duru dopu coccume.
- Pudete pudè fà bing dinate di a mezza notte prima è ammunzata in a fria. Puderule è averia in a mattina. Hè bellu fine.
- Aghju vistu assai chefs è bloggers pusonu a pasta di dan bing in una borsa plastica o mette in entre dui capas di film d'accuglienza è aciatu. Facìstinu a stessa manera, è aghju nutatu ch'ella hè cusì difficiuta di piglià a curata. In u scopu, averu scuppiatu ghjate parechje bola di u dan bing massa.
Perchè ùn pudete micca aduprà una farina extra per affaccià a pasta affascinante à u pianu è e vostre mani. Cusì scorri un oliu di coccia in u pianu di u pianu nantu à a cima di a massa. Allora aghjusté a pasta è perchè l'oliu nantu à u panopone, hè assai faciule per separà a pasta da u pianu. Scusciu questu tippu, quandu mi ricordu quandu era ghjovanu chì aghju vistu u chef in a coffee di tai Taiwanese usanu a stessa manera. U risultatu hè sodisfaise. - Pudite micca a temporada u ovu. Perchè questu questu generale cumincia à manghjà cun salsa di soia o salsa di soia spura.
- Ùn ponite troppu di cipressu di primavera in a pasta di dan bing. Perchè troppu cipolla di primavera in a pasta di dan bing puderia fà brusgià da quandu avemu a coccia sta bing massa prima cose cù l'ova è l'altre ingredientu dopu. Allora si vulete metterà a crescente di primavera in u dan bing, puderebbite venerà quellu di mette in l'ovu.
- Pudete fà varietà diverse sapori di dan bing! Solu dimustratu 1 gustu basatu di dan Bing è u gustu di u jamone è u furmagliu. Ma pudete ancu pruduci u cornu dulce, tuna, bacon, Frankfurter, tomate ... etc
- Cume guardate u dan bing? Scattutu u dan bing prima poi putia una carta di carta pergamosa nantu à u cima è di u fondu di u dan bing. Allora puderebbe pene è ghjunghje à filmà. Quandu vulete cocilu in u lamentu di l'ombra, avete bisognu di piglià è pane si fritte cù un oliu in u focu medium-low, finu à chì e dui parte si torna in bonu color d'oru. Ùn avete bisognu di scorri u dan bing prima di coccia.
Scopri di questi cunsiglii cum'e facciu stu prughjettu per a prima volta in a mo vita, e spergu chì queste cunsigliaghji facilite più faciule per voi per pruvà à fà u so propiu dan bing in casa.
Chì avete bisognu
- 280 grammi / 10 unti farina
- 140 grammi / 5 ounces farina di pane
- 11 1/4 acqua fluidi ounces (149 F)
- 2 culu di primavera (finamente chopped)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 zucchinare (demerara o caster)
- 12 ova (1 ova à 1 dan bing)
- 2 a 3 cups cheddar cheese (ruttato)
- 24 lettuce perchè (aghju 2 fette di lignu per 1 dan bing: usa più o menu sè stessu)
Cumu fà
Prucedure:
- Aghjustassi farina chjara, farina di pane, u salinu è u zuccheru in un pappagallo.
- Lentamente pour l'acqua 65degree C in u passu 1 è trascendu cun un forchetta o chopsticks à u stessu tempu.
- Dopu à a farina è l'acqua tuttu cumminati. Aduprate a manu per amassi a pasta per 3-5 minuti è fate in una bola. Allora lasciate in a tavola di cunfininge è cogliu parechji foglie di i film in accantu. Lasciate durante almenu 30 minuti.
- Dopu à 30 minuti, divide a pasta in 70g bolii.
- Pozzu un ovu è l'abbanduneghja.
- Calami una stanzata di l'oliu in a padedda cù u focu più bellu è mediu.
- Brush una fina capa di oliu in u tilaru. Allora pozzu a vostra bola da pasta in cima è frasca una fina capa di oliu nantu à a cima di a massa. Aduprate un pappu rinuvatu à appruvate a pasta per quellu di prima.
- Frittu u passu 7 in a padedda è assicuratevi da chì e duie parte si troppu chjucu d'oru.
- Aduprate l'spatula à u passu u passu 8 pizze è fretce u ovu è fate u piumu nantu à a cima.
- Sè bè di bing Dan basicu Tuttu ciò chì deve bisognu à caccià è caccià u dan bing à novu, chì hè u basso d'oghje nantu à cima è pudete spedule da spatula à roll, quì hè prestu à serve. Una volta hè guasgi un pocu, poi a fascia prima di serve. Pudete sirve u dan bing cun salsa di soia o salsa di soia spura.
- Se vulete fà u gustu di u jamone è u furmagliu di u danu, hà bisognu à vultà è si fate u pappu d'oghje nantu à a cima è ponu perchè in u mità è poi scorce u furmagliu gratu nantu à u prisuttu. Puderà roll it with spatula. Quandu u dan Bing hè una bona parte, pochighjate prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 434 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 260 mg |
| Sodiu | 939 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 22 g |