Dhal Puri hè un tipu di pani catu chì hè fattu in u Caribe. U pane latinu hè stuffed with a sliced rillette di pezzi split terra. A Dhal Puri pò esse cunsatte cum'è è cun un sour (un tipu di chutney). In u Caraibicu, hè spessu cunsatte cù qualcunu di carne o aviculture. L'opzioni vegetariana sò ancu dispunibili.
Chì avete bisognu
- Per u riposu:
- 1 tazza pezzi filuni gialli, imbottitatu di a sira
- Salt à gustu
- 4 craimi
- ajonchi , piccu
- Pappuluzza à gustu, piccu
- 2 cullen di teasetta
- cumin
- Per a pasta:
- 4 tazzi di farina piattura
- 4 cuisson di pezzu di friscu
- 1 zuccaru
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1 spoonful oil
- 1 1/4 tazzi di acqua tibera (un pocu più o menu puderà esse necessariu)
- Per a cucina:
Cumu fà
FILLING:
Déluge l'acqua da u piuviti chì hè stata tutta per a notte. Rince chinu uni pochi volte finu à l'acqua chì corre chjaru. Trasfaccià i filu à un pignolu cù l'acqua per coperà i piuviti è portanu à foglia nantu à u focu altu. Quandu u filu hè di fogghiu, aghjunghje saline à u gustu è fateurà finu à quandu i piu hè un mumentu picculu. Scurciate sviluppà è scende nantu à una grande cuperta di panini à secredu.
Aggiuncenu l'agliu è u pebbullu à u tazzulaghju di un prucesseur d'alimentu è pulse per mince. Scrap down the sides of the bowl. Add chiia è pulse finu à chì a mistura hè bella assai, cum'è cornmeal. A mistura ùn hè micca cum'è piace. Trasfirimentu à un tavulinu è pelusa cun una forchetta.
Add cumin, mix and fluff. Sittianu.
DOUGH:
Intantu, aghjunghje a farina, pezza di furmintinu, u zuccheru è u salinu à un grande tastu è cunglite assai. Piglia in oliu è incorpori in mezclita.
Aggiunqua acqua morca per fà una pasta. Quandu a pani vene in ghjiru, fassi per 3 minuti. Oroltu l'oliu in tutta a massa è oghje in un pappagallo è falla u fugliale per almenu 30 minuti.
ASSEMBLING:
Amassi restu a pasta durante 1 - 2 minuti è poi corti in 10 - 12 piezzi uguale.
U travagliu cù un pezzu di pasta in un momentu, pat cadai pezzi in un discu rinu, circa 3 pulmuni anch'elli. Pone a pasta in una mano è formate una tazza. Utilizendu una colonna, aghjunghje u riposu à a pasta (ùn persone micca). Aghja aghjustate l'estremità di a pasta per fossilà in u riposu.
Pone a pasta di farina, spicca a pinnacenza nantu à una pappaccia di baking oiled. Pat ogni balata di pani rutti cun un oliu d'oliu per impedisce a furmazione di una pelle.
Repetite passi 2 è 3 finu à chì tuttu a pasta hè stuffed. Aghjunghjite a pasta di farfantar con wrap plastica è fate u resto durante 30 minuti.
COOKING:
Calami una tawah (plancha di ferru planiche) o una schille di ferro cast à 10 à 12 pulmuni nantu à u focu medium.
Intantu, u travagliu di a farina è a rotonda. Pigliate una di e pezzi di pani rossi è si aplate cù a to manu; u travagliu da u centru, principiendu a voglia a pasta è di a versione, turnate a massa à un angulu di 90 gradi è seguite rumenu è vultendu finu à avè una pasta ronda, fina è flat (pò esse necessariu di spruverà a piuma ruttante o a superficia di travagliu cù una farina pocu extra cum'è travaglia).
Pulsate un ingrossu di a farina è trasfirima a pasta di laminatu à u schjetta di u pezzu, gridda o di burdinassi. Chì cocceanu finu à chì parte di a pasta di partenza di scinniri cù biminelli; Immediatamente intellepisce u roti, piuvete cù l'oliu, fate cocre da 30 sicondi dopu trasfigurate è fugliate l'altra parte, fate per un'antra 30 à 45 secunda è da rinvià da u calore cù una spatula flat. Aduprà u calore si u roti hè brunnizatu rapidamenti è micca di cocilu.
Pone in un canisteru folatu cù una spugna di cucina è di cucina.
Repetite passi 2 è 3 finu à chì tutti i dhal puri sò stati cotti. Per prevene i Puri (s) fugliate, fate un pezzu di cili di 4 inch di entre di ogni dhal puri cum'è si aghjuntà à a cestera.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 112 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 14 mg |
| Sodiu | 316 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 3 g |