Questa "pesto" di aromaticu di primavera hè allora chì aghjunghje l'arme di gustu frescu di pesti, beni prima di grannelli di albacea fresca facenu pesto pesti. Quì si trovanu moltu à l'arzillu di l' aneto è di a zucchero , aumentatu da u praticamente staciduzzu cunghjuntatu, cunfile in un gustu di savore assai faciule. Invece di carru pane nuguele, sta ricetta usa pistatelli dulce. Sì avete da avè u bonu di pinnimi nantu à e mani, per tutti i viaghjanu avanti è l'utilizanu, ma sapendu chì i pistachjos sò più prezzu è aghjunghjenu un dulce unicu chì travaglia bella cù sti frischi.
Quandu fate stu pesto (una fazaque chì vi darà tutte di 10 minuti), arrubate cù pasta (cumperendu cù parmezan o solu una piccola di furmagliu frescu cum'è ricotta o furmieru furmagliu), cullò nantu à u pollastru sicuru, serve cun legumi grebe , o pruposti nantu à u pezzu o pani frittu . Se vulete mancià cun una cucchula, nimu hà da culpa!
Chì avete bisognu
- 2 culi virdii
- 1 limone
- 1 tazza di pezzi
- 1 tazzu di un pappulatu fraschi
- 1/2 taza di foglie mint
- 1/2 cup pezziunatu cunchju
- 1/2 à 3/4 tazza di sésamo (micca brume) o pistici di pezzu *
- 1/2 tagliata di sal marina fina
- 1/4 cucurbitxera pimenta negra o nera negra
Cumu fà
- Riparà è scumpete à l'ultimi razzii di i cipuleti foddi. Trim off è scumpressate quarchi alcune eccezziunatu asciuttu, preservendu quantu di i vichhi verdi scuru chì puderete. Chop the trimmed green cuttings e mette in un processore alimentariu.
- Scrub the limone è rilievi puru. Aduprà un microplante o zester per sguassà circa una cullizzioni di zest di u limonu. Sì ùn avete micca un Microplante o un zester, utilice un scumparta di vegetale per sguassà e so culu di a ghjustu uguardieru fora di u limonu-evite u pruduttu foddu biancu sottu u giallu! - è chop. Aghjunghje l'intemperu à u prugramore di l'alimentariu cù e cipolle verde.
- Pulse per mince a cipudine è u focu di limone. Aduprate una spatula à scaccià i lati da quandu.
- Aghjustate l'aneto, taglioli, è mint. Pulse per furmà una pasta verde. Dopu, utilizate una spatula per scaccià i lati di u processore alimentariu per avè per bisogna à a mantene a mezcla stati fatti ancu.
- Puderule u pistachju è pulse finu à ch'elli sò riunite cù eterna.
- Trimati u limonu tagliata à a mità. Squeeze u ghjumu da a mità di u limone à a so muntagna.
- Cù u prucesseur di l'alimentariu ghjira, viaghja in l'oliu di sesame o pistachio. U paste verde
- Pulse in u salinu è a pepite. Add more à u gustu, se ti piace. Pudete ancu vulsutu agisce in più zuccadori di limonu, secondu cumu quantu ti piaci à u pidamentu di l'acidu.
Se vulete ferà quì u pesto à avanti, sapemu chì mantene, cuparti è friddi, finu à 2 ghjorni cù poca disturbazione in u sapori (hè cusì bè cù l'arburatura!).
* Nota di sta ricetta ùn chjama micca l'oliu d'oliu: i sapori più dilicati sò quì ponu stallacciati da questu. Dice questu, un oliu d'oliu virginu di bon qualità ùn hè micca per ruinà u prucessu, perchè eccu chì hè ciò chì avete è ciò chì ti piace, vai avanti è l'utilizanu in postu di l'altri opzioni esistiti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 436 |
| Fatta Total | 42 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 336 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 7 g |