Aghjustatu sta ricetta da "Please to the Table" (Workman Publishing Co., Inc., 1990) da Anya von Bremzen. Prima di a dissoluzzioni di l'Unioni Suvietica, Letònia era una Repubblica russa è sta cucina di Pasqua di u focu di u centu sottu à u parapulu di cucina russa. Hè facilitu di vede perchè parechje persone disputanu questa retazione cum'è veramente russa, è perchè Latviani certi à u pensamentu d'avè qualse àutru ca divinni letò. In ogni casu, hè una ricetta di pani friscu chì ùn hà micca bisognu è nisunu ova è, anche mancu fà u mio cù pumpernickel scorcia rossu scordu (adupurava a marca Bob's Red Mill) hè cusì un pappu di cottu luminoso chì hè ideale per accumpagnà sopopi è stufa o per sandwich, toast, è ancu croutoni per sopa. Eccu ci hè Ricerca di Pane Ricette .
Chì avete bisognu
- 1 1/4 tazzi di acqua tibera (105 à 115 gradi)
- 2 cuppa spiaggia di u celu scuru
- 2 cuisson di levadura immediata
- 1 1/2 tazzi pumpernickel scuru di centesimu
- 2 coperto di salinu
- 1 à 2 cucchi calori
- 3 cupping tables butter dessert
- 3 tazzi di farina piattura
Cumu fà
- Pour l'acqua in un tavulu di mischju è aghjunghje una cullizzioni di u meli. Merci in u farfantarìtu è di centesimu. Pettite nantu à un locu friddu durante circa 20 minuti o finu à l'inserzione bubbly.
- Aggiungi u melatu restante à l'acima, salini, zucchni, farina è farina eccintuali finu à chì a massa di a pasta di pane cumincia a tirà fora da i lati. Cubra è lasciate per 5 minuti.
- A manu o a machina, appicienta a pasta finu à liscia è elastica, circa 10 minuti. A pasta sarà peglia è questu hè cumu si deve esse.
- Formate a pasta in una bola è piazzate in un pappaccia fugliale, vultendu à u capeddu, è coperta cù una spugna o pappagallo di grease lubricate è fala in un locu caldu per circa 1 1/2 ore o finu à a doppia.
- Quandu a pasta hè rimette, punch it down è dividite a meza. Formate ogni mità in un oval è postu nantu à una puddenda di furnace pervinata. Coperta cù una spugna o pappagallo di grease lubricate è lasciate da circa 30 minuti.
- Preheat oven à 375 gradi è fremenda u pane durante uns 45 minuti, o finu à chì a scorza hè marrone scura è u pane registra 190 a 200 gradi nantu à un termometru di lettura immediata. Eliminà da u fornu è trasfirimentu di una volta à un raffu di filatu per purgà cumminatu da o rimore.