Averaghju chì: ùn sò micca aduprà cum'è noodles sani, cum'è u corzo entrutu o pasta o pasta d'arghjentu. Inoltre, questi i fideo d'oleoni marroni sò tutte e diversioni! A Tailanda hè principiatu à spurtazzate i fettuccine d'arghjentu di u vermiculis, perchè pensu chì l'avissi da pruvà, è aghju fieru. Questi stuzzichini sò fuglialisalli chjucu (micca pisu cum'è u più pane). Hè assai aromatizatu è cumbinatu cù i fungus shiitake plus bok choy, stu pezzu hè un curazze bè salutatu sana quandu si trovi intesempiu fateali o pasta. Enjoy!
Chì avete bisognu
- 1 pacchettu / 7 ounces noodles vermiculelli di rossi fossi (mi piaci à a marca "Mama" in Tailanda)
- 2 cups broth chicken
- 2 ova (i vegani ponu ochjate i ova, o sustituverete 1/4 tazzi di u tofu)
- 1 tablespoon fish sauce (o salsiccia di pesce vegetariana o salsa di soia)
- 4 dente d'agliu (piccatu)
- 1 à 2 chilies rougichi (freschi, piccati, aghjustate secondu cusì piccante chì vulete i vostri fettelli o ochju per fettucalli assai fini)
- 1 cipolla petita (diced)
- 2 tazzi mushrooms shiitake (tagliati o un insemi di mushrooms)
- 2 cups bok choy (spaccatu in pezzi sculari o stiglii, zigli biancu distrutte da e foglie)
- 2 a 3 cups bean sprouts
- 1/4 pitturina di colti (biancu o biancu)
- 4 pezzi d'oliu (per bisognu per frégate)
- 4 cuppa di vinu biancu (o sherry per fugliate) pò sustituisce u caldu)
- Garnish: cunei di calce
- Guarnita: 1/2 cup coriander (fresco)
Cumu fà
- Calami u calde (si fate di cubbi, solu misure u bucchju cù l'acqua furiosa in un vetro di metacciu o tazza).
- Aghjunghjite l'ova è stirate finu à chì a grimpetta si furunu è cocchi (più o menu dissolve) in u calchinu.
- Merci a salsa di pisci, salsa di pesce vegetariana, o salsa di soia. Sittianu. Sempri u Tofu: Agghiuncinu u fucile cuttinu in u calf cum'è cù i ova.
- Pujene un wok o fritta (sia abbastanza propiu) nantu à u focu medium-high. Add 1-2 Tbsp. Oliu è ghjunghje, è aghjunghje l'agliu, chili è cibo di cucina. Stir-fry 1 minute, o finu à fragranza. Sempre chì a wok / frittura si face secca, aghjunghje una Tbsp. di vinu / sherry o calice inveci di più oliu.
- Aggiuncenu i funghi è cuntenenu a pudete fritterà altre 2 minuti, o finu à chì i funghi anu sucizzati.
- Aghjunghjite l'articuli "bianchissimi" di bok choy e stitch-fry un'altru minutu o dui, finu à chì fussinu.
- Avà aghjunghje l'ovu di brou (o brou-tofu) chì avete fattu prima, più a bok choy greens, afficheu di cunghjilla.
- Quandu u mischju cum'è una soppa cumencia à burbuila, fate u calore à u mediou è aghjunghje i noodle. Ùn preoccuppiate, se u tagliatelle (chì sò abituati secchi in forma di quadrate o rettangulari) vede cum'è s'ellu sò solu "flutteri" in alta . Aduprate a vostra culletta o spatula, pressu à u calchinu, poveru cun giandizone per elli è fà ciò chì cù l'altra parte. Gradually they will soften down into the liquid hot and separate.
- Quandu i foglie amulandenu, cuntinueghjanu à turnà è mischjà cose nantu à u focu medium cù un movimentu di sacchighja (quasi per avè tombate una insalata) finu à chì tuttu u caldu hè statu assurutu. Fate questu quì, cum'è i tagliatelle sò assai alluminati è fugliate.
- Quandu tuttu u calchinu hè statu assurutu (dopu à 5 minuti), apague u calore è aghjunghje i fasgiuli di fasgioli è sprinkle nantu à u pappaddu nìuru o biancu. À novu, "scorcia" i tagliatelle per mischjà questi ingredienti.
- Taste-pruvà i tagliatelle. Sì bisognu di più di sali, sprinkle 1 Tbsp. Salsa di pesce, salsiccia di pesce vegetariana, salsa di soia è fettuccine, è fate d'uni. Fate cusì finu à u gustu vugliutu hè rializatu. Sè troppu salatu per u to gustu, sprime 1-2 Tbsp. calce fresca o zucchero di limonu cù e fettucalli è ghjittassi per combine. Nota: u salinu di i vostri fettuccini dependerà da quantu hè salitu da u calchinu da u calchinu, perchè chjucu duverà esse agitu.
- Per serve: paghendu u foglie à i pezzi individuali è u cima ognunu cù una sbuchja di coriandru plus una fette di calce fresca. O, prupone tutti i fèdeuli nantu à una platina grande. Arruvate cù coriandro frescu è aghjunghje cunflii di calce intornu à i lati. Sè sicondu a so servitore cun un salchicante chili di u biancu, è GAUDI!