Fleur de sel (pronunzia "flure-de-SELL") hè una forma raru è caru di sal marina chì hè coltu in parechji di Francia. U nomu fleur de sel hè di u francés per "fiore di u salu".
U salitu hè un mineralu cumuni in u nostru pianeta, è a maiò parte di u salitu chì si usa a cucina hè o cudatu da a terra, in a mo mane stessa chì u carbone o altri minerali sò stati extracted, o estratti via una tecnica similar à fracking, induve l'acqua fresca hè pumped in a terra sopra à una salsa di salitu.
U salinu hè disolviu in l'acqua, è l'acqua saturata di u salinu hè pumped out è evapora nantu à terre cale.
Tanti sti sti mètudi sò comparativamente simplici, perva ancu realizatu in una grande scala.
Fleur de sel hè generatu da un prucessu chì hè cunsideratu più impurtante, chì impedisce à coglie u primu gghiè di u salinu chì si sviluppeghja à a superficia di prughjetta pocu di l'acqua di l'acqua di l'oltremare di a costa di Francia, principarmenti ma micca solu in a regione Bretagna. Siculi salini di mare sò prudutti in parti di l'Spagna, u Portugallu è u Regnu Unitu
Una analogia utili pudia esse di pinsà di scuntraghju chì sò culligati cù a manu, da un umanu chì littulu à vultà à u fondu oceanu per cuglià, cumparatu cù i pezzi arrubbali, chì sò colti da una barca arrossenu una reta sottu à cullò elli.
Fleur de Sel: Rare and elusive
Perchè a furmazione forme sottu à certe crescite climatichi assai limitati, è perchè deve esse skimmed off manuelmente, Fleur de sel hè, per ogni estimazione, un pruduttu assai caru, coste $ 30 per fille è più più.
Stu prezzu altimu significa chì a florina di sel ùn deve esse usata cum'è un cundimentu standardu. Invece, pensate di fleur de sel cum'è quasi un guarnimentu o cundimi. Uni pochi cristalli di fleur de sel annùnliu nantu à un pezzu ghjustu davanti à a serve, aghjunghjenu un gustu di gustu, appellu visuale è ancu texture.
Eccu un pruduttu di 4,4 oz di fleur de sel (circa 125 gramma) cugliatu in parti custieri di u sudu di Francia, vicinu di u fiumu di u Rhone hà scontra u mari Mediterraneu.
Questu avete sette à ritornu di circa 9 $, chì hè veramente abbastanza ravelluvuli, finu à chì capisci chì voi cumprà una guarnita savurosa è gamma alta. Ùn puderebbe micca, per esempiu, vulemu usà stu pruduttu per salate a vostra pasta d'acqua.
Avè ottinutu una stash of fleur de sel, avete da vulete usalli cù cura. Per una cosa, hè assai dilicatu è esse dissolvi rapidamente, perchè si deveru aghjunta à un pezzu immediatamenti davanti à serve. Tù avete tastatu dopu chì dissolve, ma ùn vinaranu micca o sinte a so texture distintiva.
Un utilizatore interessante di fleur de sel hè sbrizziata nantu à i dolci, per esempiu caramelli, o altri articuli dolci, cum'è creme brulee , chì altru è cumporta a dulcezza.
Hè megliu per almacenà a fleur de sel in un vetru o cuntainer di porcellana (ie un latte) cun una tapa.
See Also: Sal Kosher è Sal Iodized