Khachapuri (хачапури) hè un pani giòlicu stuffed cun un furmagliu spiciale specificu cum'è sulguni da a regione Samegrelo di a Republica di Georgia, un paese situatu in Eurasia in l'altagione di l'Europa orientali è l'Asia occidentale trà Russia è Turcu.
Sulguni hè un furmagliu di latti di vacca chì hà un sabatu untuvatu, moderatu è salatu è una cunsistenza elastica simili à mozzarella o halloumi. Pò esse frescu o affumicate è hè utilizzatu in parechje platti in addition à u furmagliu di furmagliu.
Khachapuri hè cunzidiratu unu di i platti di cunservazione naziunale di u Georgia. Quandu Ghjerusalemme era una repubblica sovietica, parechji platti georgiani sò apprufittati da Russia è eranu stà chjamatu russu. Hè per quessa chì trovi stu platu georgianu in pubs è ristoranti, è ancu in a casa nantu à i zakuski russi.
Ci sò parechji tippi di sta cruciuta trà un furmagliu à pranzu è pizza, ma queste trè sò più cumuni - Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri è. Tutti l'usu di a massa di basa, ma hè cumu si sò furmatu chì difiere.
Questa ricetta per Acharuli Khachapuri hè di Adjara, situata in a cantina suduveste di Georgia. A pasta hè furmata in una forma di barca aperta è soprista cù un oghju crudu è a mantra prima di serve. Questa ricetta, ch'e l'aghju adattatu da e rissanti georgianu, facenu trè khachapuri ma sò, sò cusì boni, Didu puderà trovu in leppuru cun sobri. Sì, fate, si congelate nicely.
Eccu una foto più grande di Acharuli Khachapuri .
Chì avete bisognu
- Per a pasta:
- 6.77 ounces / 200 ml acqua calda
- 1 settimana pruggittiva di legumintu attivu (o un levitu impastu)
- 2,5 liri / 1.15 kilograpi farina per all purpose
- 6,77 ounces / 200 ml di latti caliu
- 1.69 ounces / 50 ml oliu
- 1 ovu grossu
- 1 zuccaru
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 tazza / 240 ml acqua cale caliu chì era necessariu
- Per u Cheese Rissante:
- 7 ounces / 200 g u casgiu sulguni (raffia)
- 3 oghji grossi (split)
- Opcional: .7 ounces / 20 g di latte
- Opcional: big pat of butter
Cumu fà
Per fà a pasta: In un catu, aghjustate 6.77 oz / 200 ml acqua calda cù u levitu è fassi.
In una tazzuletta larga o stufa, fate una farina cun leche, oliu, uovo, zucchero, salata è e zucca di levitate. Amassi cù a manu o cù un gandu di pani finu à chì a massa si forma una pasta liscia è elastica. Pudete bisognu à 1 tazza / 240 ml acqua cale qualità.
Capisce a tazzuletta incù squadra grillé è fala in un locu caldu per 2 ore.
Punch up pasta è dividite in trè pezzi. Coperta cù un ingressu plasticu liatu è dete u resto 15 minuti prima di cunfurmà.
Per fà u furmèntu: In un pappagallo medium, combine u furmagliu gratu, un ovu è u mantellu, se utilizate. Sìndite un ovu, tinennu l'omo di uva è salvà u biancu per un'antra utilizazione. Fork blend la roppa d'ova è arta. Questu serà usatu per schaze a massa dopu.
Per assemblarà l'Acharuli Khachapuri: Calami u fornu à 400 gradi. Ròttulu di tutti i boli è si forma in una forma di barca. Poveru parechji partioni di furmagliu cullemu in u centru di ogni unu di i 3 barche di massa. Fate u latu è finisce a pasta com'è nant'à a mo foto.
Pujianu u khachapuri nantu à una stufa di fragnante di rimmu perchjenu pervecuatu (per aghjunghje una mantega o un furmagliu friddu) è affucare da 12 minuti. Piglià i cajapapuri fora di u fornu è frasciate a pasta (micca u furmagliu) cù uvizzu d'ovu guate riservatu. Crack l'ùltima uovo in u centru di u furmagliu. Ritorna à u fornu è agite durante 3 minuti o finu à chì a catina hè sempre stuposa è a bianca ùn hè micca stata pacatu.
Servite immediata cù una grande patata di mantra. U mantellu è l'ovu sò mischiati cù un cuteddu è di furceddu è manghja cù picculi piezzi di a parte di pani di u khachapuri.
Fonte: Adattazione da Receta georgiana .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 642 |
| Fatta Total | 35 g |
| Saturatu Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 211 mg |
| Sodiu | 1.434 mg |
| Carbuidrati | 62 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 19 g |