U beccu Piccioccu u Piccu hè un Ashkenazi vulcanicu diffeciente cun innumerante variazioni. Perchè hè pareve (sia da carne è da latti) si pò esse gudutu cù qualchì muzzicu. Hè una mansa di travagliu intensivu chì fà u veru, è ancu quelli chì vanu nentru à u focu di u friddu veru sò spessu sottumessi una brillantissima versione di e vege. Scumpete nantu à u pane centu o foglia foglie, o serve ancu com'è un appartitariu di sàbatu o platu di partitu cù crackers, crudites e un coppiu d'altri cimi, cum'è u Hummus u Matboucha israeliani casani .
A variazione: 1/4 pound di funghi pò esse usatu in u locu di i chini è i fasgioli.
Edited by Miri Rotkovitz
Chì avete bisognu
- 6 spiccieddi olii neutri (cume canola o grapeseed)
- 2 cipudioni (sbagliati, trimati è piccu)
- 1 1/2 tazzi di chisuri (fugliati si saranu cunsata, stanca è coccia finu à liccazioni si fresca)
- 1 tazza di fagioli veri (fugliati si saranu cunsata, stanca è coccia finu à liccazioni si fresca o congelata)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/2 piante spaghetti
- 3 ova (duru duru è pelle)
- 30 spezii di castagna
Cumu fà
1. Calda l'oliu in una taverna di chef o sannina grande, fatta nantu à u focu medium-high. aghjunghje a civodda è saute finu à chì hè sugliu è trasluzente, circa 5 à 7 minuti. Aduprà u calore è seguite per frigherà, remenduvendu ocasionale, finu à chì e cebari torna l'oru è cumincianu à caramelizzate, circa 8 à 10 minuti più. Aghjunghjite i chicchi è i fagioli verdi è frutti finu à uttene. A staghjone cù u salinu è a pepite.
2. Pone a vendi in un processore alimentariu.
Aggiunce u ova è a castagna, è prucessa finu à ottene. Tastate u puree è aghjunghje un oliu petre si hè seccu, è / o sal è pezzante à u gustu.
4. Trasferisce a mezcolita à un cuntagliu afflittu e frughjì parechje ghjorni o sopra à a vista prima di serve. Servite cù pane centole, foglia, crackers o crudites.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 3127 |
| Fatta Total | 306 g |
| Saturatu Fat | 29 g |
| Fat Unsaturated | 48 g |
| U colesterulu | 78 mg |
| Sodiu | 43 mg |
| Carbuidrati | 74 g |
| Fibra Dietetica | 34 g |
| Protein | 74 g |