Ùn pudete visità Turchese senza avè assistitu in un postu assai speciale chjamatu l'puddicu d'arcuni di Noè, più cunnisciutu com'è 'aşure' (aah-shoor-EY ').
L'puddicu di l'arcuni di Noè hè una cornucopia di ingredienti salutari, cum'è i frutti secchi, legumi è u granu di granu entierru chì sò diliziosi cù u zuccaru è i zucche di frutta è cottu tutte pane in un pezzu. Stu pudding tradiziunale cuntene albitini, pasciuti, pasti , fichi , pinni, nocciole, avellana, ciuffu è fasgioli marina per nome solu uni ingredienti.
Certi cocchji ancu aghjunghje castagni, fasgioli di lima, u triglu di bulgur è i pate di cocciu frescu. Quasi tuttu hè.
U Tempu più anticu in u mondu
L'arffu di l'arcuni Noe, cum'è parechji platti Turchi, detti a so storia. A ligenda turca hè chì a prima versione di 'aşure hè statu fattu da Noah stessu. Dopu dopu à parechje nantu à l'arca, l'acque cuminciaru a retrocede. Quandu i stati di u tarritoriu ciuscia, Noah hà dicisu di tene di tene di tuttu ciò chì avia lassatu nantu à l'arca in un pezzu.
Ciò chì hè statu un puzzu diliziu chì manteneu ellu è i so passaghjoti bè friddi finu à chì l'arcu arrestau finu à u Monti Ararat in u Turcu orientale. Qualchì parle 'aşure' hè u postu più anticu di u mondu.
In a cultura turca moderna, l'arffu di l'arcuni Noe hè un simbulu di diversità, amici è unità. Quandu un preparatori prepares 'aşure, "facenu assai, cum'è l'usu di distribuzione cunnetti di pudding per parechje amichi è vicini comi possibili.
Quandu Ashura
'Aşure,' u nomu turcu per u pudding di Noé, hè assuciatu cù Ashura. Ashura hè cumunu in tuttu in Oriente Medio è cuntinueghja assai culturi, tradizioni è religioni.
Ashura era urigginali una celebrazione israica chì hà marcatu u salvamentu di Mosè da u Faraone chì l'ebrei anu dettu. Musulmani Sunni cunnessa puru stu periodu durante l'annu cù a liberazione di Mosè.
Per i musulmani Shia, u ghjornu d'Ashura si celebrà uni pochi ghjorni prima di u Ramadan, durante "Muharram", u 10u mesi, per commemorate u martiriu di Al-Husayn, u figliolu d'Ali è di Fata, è u niputi di u Profeta Mohammed.
Ashura recorda à i musulmani di i sacrificii di a famiglia di i prufeti hà fattu per l'umanità. U piriu hè Ashura hè marcatu da a donazione è di sparte di l'alimentari è di i dolci com'è un attu di cumunione cù Diu è a riunione cù l'umanità.
Ancu intesu ancu chì una versione di Ashura hè cilibrada all'asta di Haiti!
Cumu faciè l'puddicinu d'arcuni Noè
Ùn ci hè micca prese una ricetta per fà u pudding d'arche Noé. Ci sò parechji centu, se micca migghiara di variazioni. Pudete aduprà a ricetta basta sottu cum'è una guida.
Pudete adattà l'ingredienti è sicondu u to gustu o ciò chì avete in manu. Versioni classic di "aşure" utilizanu l'acqua rossa pà u gustu di u pudding.
Mi piace di aghjunghje l'intemperu di una aranciu è un limonu in u locu di l'acqua rossa per un sapori agrume. Molti cocchji prefettenu a chjucchula cù no aromatizazione aghjustata.
Qualessu parolle sceglie per preparà, avà prontu à sparta cun u pudete di l'archee di Noe cù i vostri vicini. Questa ricetta vi farà bè per pudè cumpricà una big pot.
Chì avete bisognu
- 3 tazzi untuvatu cornu di granu o ciliegiu
- 1 ½ cups ciccinu di conserve, rinfuccati è sguttati
- 1 ½ cups beans marinati in bottiglia, rinfriscati è sgumati
- ¼ tazza risotto untuvatu
- 3 cuppa spiaggia
- 3 tablespoon pine nuts
- 8 albiteri secchi, cut in chunks
- 8 fichi fugliati, cut in chunks
- 3 zuccaru cups
- 2 ciuffelli
- Zest of 1 orange (optional)
- Zest of 1 limone (opcional)
- 2 tablespoon rose water (optional)
Cumu fà
- A notte prima di purtà à u granu o cebalu in un pezzu maiùtu è cogliu cun bè d'acqua.
- Purtate à foglie, fate è rinuce u calore. Puderemu foglie cugnitamenti per quasi deci minuti.
- Scambià u calore è abbanduneghja u granu per friddà è trasite in mare.
- A matina dopu , u granu avissi avutu mai assurutu, siddu nun tuttu u liquidu. Aggiuncenu i ciciri, u fasgiolu, u risu, u fruttu seccu, u zuccheru è l'urugliu additivu u risu u zuccherinu di u lignu è di limonu.
- Aggiuncenu più acqua per capiscenu i ingredienti s'ellu ci necessariu. Bring the mixture to a boil.
- Trasfigurate a mezora cugliera cù una cuchja di lignu cum'è coccia finu à ch'ella hè molissima.
- Eliminà da u calore è fate metta cunzata o un grande cunfermendu cù u pudding.
- Quandu si ricola è ponja, copre è refrigera di parechje ghjorni.
- Prima di furnisce u pudding cun sementi freschi di granaghju, pinni, frutti secchi finamente picchi è caccini.
- Qualchidunu prefessu u puddingu più acqui, qualchissia preferiscenu più stiffer. Sì avete un pudding stiffer, aghjunghje una cucharadita o duie di gelatina in pezza mentre a culatta cunfine. Questu vi darà un pudding più fermu quandu ferma.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 834 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 40 mg |
| Carbuidrati | 189 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 17 g |