Un pezzu di marmellata d'aranciu sempre toccu à u centru in ogni mesa di cuncepimentu è l'arricavata di castera, anchi cunsumadore, hè abbastanza faciule cum'è pudete vede in a ricetta di marmellata.
Ci hè varietà endire di marmellata è questa hè a mo ricetta persunale. Quantu cundiscite a fascia a cinghia dipende cumu fà chì piace, solu ricordu si troppu finita dissolve in u liquidu di ebbe.
Aduprate solu zuccaru granulare per fà di marmellata. Ùn ci hè micca bisognu di zuccaru cum'è e oranges pruponenu più ch'è pectina bè per fendu a marmellata.
Vulete sapè più nantu à a storia di marmellata. Eccu avete: Maltu e Storia
Chì avete bisognu
- 4 kilos (9 lbs) Siviglia oranges, lavuratu in acqua fridda
- 4 grandi limoni graneddi
- 6 chilò (13.25 lb) zuccaru granulatu
Cumu fà
Avete bisognu di una padedda di prisirvatu o di una putuladda di fondu pesante, un 6 "di quadru di muslina, funnel di jam, pate sterile .
- Oghje 8 litri / 16 tini d'acqua è viaghja in u panu di prisirvazioni.
- Pìglia e lattini è i limoni, è strince u ghjocu in una farina. Aggiuncenu u zucchinu à l'acqua è fate i pepite cù l'intrampale di pith nantu à a squaredella di musulmana. Aggiunzelu a squaredella di musulmana cù a stringa di cucina per mantene a pepite è u pith è aghjunghje à u pane.
- Scrivite l'aranciu è a castagna di limonu à e tazze spessivi. Ùn micca cut too thin or dissolve in u prucessu di coccia. Aghjunghjite a buccia à a panetta.
- Purtate l'acqua è u zitellu finu à u focu fugliale per rinfurzà à un focu sicuru per 2 - 3 ore o finu à chì a casca hè piace.
- Eliminate u saccu di pepite da a pane è lassalli per enfilaru finu à chì pudete messu in manu.
- Aggiunce u zuccheru à u pan senza constantità finu à chì tuttu u zuccheru hè dissolutu. Squeeze a borsa di pepite nantu à a panella è sughjate di più di a soccia di gelatina, questu aiuta cù l'insemi di a marmellata. Stir again.
- Turn up the heat and bring to a fast boil for 20 mins, verificate per a coherenza di stagnazione (vede a nota sottu). Continue a pugnu finu à chì a marmellata righjunghja à u puntu di cunfrontu (verificate ogni 10 minuti) cura di revuce da u tempu à tempu per impedisce a cunfinazione affissante à u fondu è creme. Scacciate micca scum chì si sviluppeghja à a superficia cun una culletta mannata. Quandu u puntu di scopu hè righjisu, apague u focu è si purgate per settiche di 20 minuti.
- Cogliu a marmellata in a frasa calda cù un caldi è u funnel. Sellu è lasciate per friddà. Ammaistrà in un locu fridescu. Mantene bè à un annu.
Per pruvà stagnazione:
Piacà à un pianu chjaru o platu in a frigoristica durante 15 minuti. Pour una cuchitera di a marmellata nantu à u pianu è torna à a frigoristica durante 5 minuti. Push the edges of the marmalade with your index finger; hè settimata quandu hè tuttu fitu è crinkly.
Ogni latti di 1 litru hè dettu 20 unzi
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1166 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbuidrati | 301 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |