U Statu di Maharashtra hè situatu in a rigioni punenti di l'India, è a so capitale hè Mumbai. A cucinari di Maharashtra cuntene di u grassu à spiccià, è questu curry hè fatta cù u legame traduttu da coccu in molti à a cucina di Maharashtrian.
Questa ricetta chjama per lavorà u pollulu, soaking the pieces of a polletta in l'acitu è poi arrumava di novu. A sta tecnica hè stata data à i tempi di friquenti quandu e persone anu cridutu chì l'acidu anu da annunzià ogni bacteriu nantu à a carne. In ogni casu, certi cocchji sughjenu sempre aduprà stu metudu per sguassà i prufumi di l'avicultura pò avè sviluppatu durante u traspurtadore è in u storicu.
Comu parechji recette indizi, questu hè fatta da fà un masala. A masala hè una mistura di spiculi Indiani spessu combinati cù a cipolla è pianu in una pasta. Questa pasta hè di "frittu" in l'oliu per valurizà i savori di i gustatori.
Stu curriedu di u pullu hè un spedinu ideale nantu à u risottu. Servite cun una insalata verde o un prugnu vegetale simplice per un àiu cumpletu.
Chì avete bisognu
- 2 1/4 lbs. (1 kg) pezzi di a chjucu di a vostra scelta, a pelle scurazione
- 2 tbsp. acitu
- 2 culi bianchi, corsi in quartieri
- 3 tbsp. polu di coconinu o coccu rillutu
- 1 tbsp. pasta alli
- 1 tbsp. ginger paste
- 2 Tsp. coriandro in po
- 1 tsp. cumin powder
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 1 tsp. garam masala
- 3 tbsp. oliu vegetale, canola o girasole
- 1 tazza di latti coconut
- 2 chiles di verde, ciacciate lonzitudine (facultativu)
- 2 patate grande, sbagliata è tagliata in cunti di 2 inch
- Salt à gustu
- 2 tomate grande, picatu fine
Cumu fà
- Rinfria i pezzi di pollulu è si mette in una grande tina di plastica. Pour l'acitu nantu à e pezzi è si mischjianu per assicurà chì tutti i pezzi sò bè raciati. Sirimà vicinu à 10 minuti è poi li stuviglia u puddastru sottu à l'acqua corrente. Questu ci hè ridutta di u gustu eccessivu è di u gustu a vucciora. Set chicken aside for later.
- Pundu a cipolla trimendu, u polu di coccu, i pani di l'allevatu è di l'aglomeratu, in un processatore di l'alimentariu è moltu in un pasta allusingusa cù quantità di quantità di acqua se hè necessariu.
- Calami l'oliu in una tina prufonda nantu à un caldu mediu. Aggiunate u paste à l'oliu caliu è frigate, finu à chì u pitrullu a partenza da a masala (pasta di spice-cipote). Merci a freq è impedisce à u masala da ardente. Avà aghjunghje u pollulu è frittile, fin'à i ponti bianchi opaca, circa 8 minuti.
- Aggiuncenu lignu di coconut , chiles freschi (se utilizanu) è patate. Stagione cun saline à u gustu. Merci beni.
- Culore finu à chì u pollulu è e patate sò fatti, circa 15 minuti. Questu pezzu avissi duvutu un sali medium-thick fat; siddu hè troppu grossu si aghjunghjene una picca cunta d'acqua calda è cocca per un pocu minuti. Sì salsa hè troppu fina, fassi fassi crastu.
- Aggiuncenu i pumati picculi è cocchi per 2 o 3 minuti. Turn heat off and cuddly curry into a dish serving.
- Garite cù ciorna fresca picchita è serve cun arròciu è una insalata verde o un pratiche di verdura semplice.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 639 |
| Fatta Total | 40 g |
| Saturatu Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 142 mg |
| Sodiu | 263 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 48 g |