Ùn avete micca assai più classic da questu ricetta di u fugliu frittu da Ina Garten, u Contessa di Barefoot. Invece chì u Contare di Barefoot hè cunnisciutu per a so specialità in cucina francese , hà sempri diventata a go-à per i platti chì si distenu in a cumplicità è l'urigine. Stu puddastru frizzatu ùn hè micca escepzione.
Fate a tradizione miridiana americana di fritto fritto, in sta ricetta simplici classicu, Garten offre un pollettone crucianu è licurosu chì ùn vi micca attache à a stufa. Accumincia cù fritta di i pezzi di a pezza di a farina hè fatta per un fruttu crisce è poi ponu finisce u puddastru in u fornu à torna ochji bianchi mantinendu a so umidità. Sò cum'è l'avè u solitu à fà, trasfurmà u pollulu in u latte murmureghje cum'è un licettu, cusì sceglite puru di pruggà di anticipà per chì i vostri chicken marinate à ghjornu à a frigorifia per u più ghjustu frittu.
Chì avete bisognu
- 2 i puleddi chjucchi (quasi 3 liri, cutatu in ottu pezzi di sirviziu)
- 1 quart buttermilk
- 2 tazzi di farina piattura
- 1 tablespoon salt (kosher)
- 1 tablespoon black pepper (freshly ground)
Cumu fà
- Pujene u pezzu di pollame in un grande tastu è vìviri a mugatura di culori. Cubra cun intaglio plastìtu è fìrranu a vigilia.
- Quand'ellu hè prontu à u libru, precalentate u fornu à 350 gradi Fahrenheit.
- Cuneghjanu a farina, u salinu è a pepite in un grande latinu. Pigliate u pullastru fora di u butircu è capite ogni pezzu siveru cù a mistura di farina.
- Pour l'oliu vegetale in una putta grande di fondu fundata à una prufundità di 1 inch è calore à 360 gradi Fahrenheit à un termometru.
- U travagliu in batchì, circundarate benchì parechji pezzi di pollo in l'oliu è fritte cù circa 3 minuti in ogni uparu finu à chì u revestimentu hè un pianu chjucu biancu (si cuntinuarà à marrone in u forno) chì ùn sia micca sicuru d'affullà e pezzi.
- Eliminà u puddastru di l'oliu è piace ogni pezzo nantu à una rachetta di baking metallica nantu à una lattice di lattice. Permettenu l'oliu per rinvià à 360 degrees Fahrenheit prima di fritterà a lotta dopu.
- Quandu tuttu u pude hè frittu, aghjunghjite durante 30 à 40 minuti à 350 gradi Fahrenheit o finu à chì u pollulu ùn hè micca più rosu. Servite calda.
Ricetta Origine: Contare Descalza Famiglia Famiglia: Easy Ideas and Recipes Faccia Tutti Funnini Famiglia di Ina Garten (Crown Publishing)
Reprinted with permission.
Ina Garten, cunnisciutu ancu com'è Contessa di Barefoot, hè unu di i più famosu in autore di culle è di i chefs di television. Questa ricetta hè stata prima pubblicata in u so libru in cucina in 2002, Contessa Family Style di Barefoot, chì hè dedicatu à ricetti prediletti privati di Garten per a cucina quotidiana di casa.