A polpette e polpettoni italiani, purpetti è meatloaves, rispettivamente, sò in assai modu l'alimentu campagnolu, un impastante di un tempu anticu chì a refrigerazione ùn era micca affidatu cum'è oghje è l'adduzioni è e resti carni anu avutu esse usatu rapidamente, prima di spoiled.
Queste probabili è findi sò stati trocati à una pezza fina, mischju cù pane, condimenti è ligati cù ova, è fritto, furnite, o cottu in un caldo.
Adding bread or bread milks does not only help them together but is also a frugal way to stretch the meat to feed as many mouths as possible with a quantity limit.
Meatloaf è boulés, in fattu, anu sustegnu antichi antichi è in Italia; e piloni è pane facianu di carne piccata staggiata prisintata in Apicius, una cullizzioni di ricetti romane da u 4 ° o quintu seculu AD E à l'urganizza, alcune versione di meatball è / o meatloaf si prisenta in più di cucina da u mondu, da Europa à l'Asia (parechji sfarenti Tipi addistributi in cucina cinese è in sopopi di noodle pho vietnamita tradiziunali) à u Mediu Oriente ( kofta , spessu fatti cù u corderinu).
MEATBALLS
Mandoletti, in particulare, sò veru, umili cura di casa di a sorte chì avete improbabile di scontru in qualchi, ma l'attuali tipulare in Italia, chì attanu à una clientella lucale. Ùn ci si puderebbenu esse servuti, se vi sò invettati à a casa di quì chì ùn anu micca cunsideratu famiglia.
Questu hè sicuramenti surprisanti à quelli chì anu cunzidiennu "spaghetti è mandu purpetti", un raportu nantu à i menus d'usterini italiani-americani, unu di i platti più antichi in Italia.
Ma chì pudete sorprenderà quelli ghjente hè ancu u fattu chì spaghetti è mandu purpetti, in fattu, ùn hè mancu un platu Italianu, ma piace u Talianu-Americanu.
"Spaghetti è mandu in casavola" ùn hè micca veramente in Italia, almenu micca in u modu chì in i Stati Uniti In Puglia, u pitbullu di l'imbarcazioni d'Italia in u largu est, mandibuli di bassa mandarina ( polpettine ) quantu à u tettu di uva sò in spessu sirvutu cù pasta è salsa di u tomate. E Pinu Correnti, l'autore di tutti e Cusì Siciliani , dici chì i boni mandolini sò una parte impurtante di una ragus salsa di ragusa in Sicilia, ma la ricetta ùn hè micca una cumuna.
In generale, in u restu di l'Italia, invece di esse servuti nantu à spaghetti, i casavili sò generalmente servuti in caldu o soppa com'è primu (primu cursu) o cum'è secondu , o seconda corsi, cun una insalata o di vegetale ( contorno ); L'espinacche è a gretagne si sò particularmente populari in Toscana.
MEATLOAF
Cum'è purpuglia, purplette hè spessu rigulari aduprà di u tipu humilde chì ùn si puderebbe serve micca à i invitati. In più, i versioni più elegantesi è raffinati esistenu, è duverebbe troppu ghjunghje in un restaurant italique, in particulari un spicializatu in pratiche tradiziunali.
E duie sò spessu fatti cù una muzzedda di carni in terre; in generale, apprufittendu u 50% di vacca moltu, u 25% culu di carne di maiale moltu è vitedu chien.
Inoltre, l 'italiani spessu usanu u pane, micca migliu di pane, cum'è u caratteru / cumplisturale: Piglia un pianu novu di Italianu, rinfriscà a crosta, manciò u pane durante parechji minuti in u lattu, è strincite a maiò parte.
Ùn vògliu esse lampatu, suttunata. Mettite u pane indaco in a carne di terra. Quantu? Aghju spessu per l'ochju, ma a quantità di pane hè probabilmente 1 tazza abbastanza di pane per 1 libra di carne bovina. U pane avarà da ghjornu chì anu u fogliu hè più strughju è ùn solu ùn solu dissolvi in mush quandu umite cù latti.
L'affumicato di stizza d'Italia sò spessu stuffed with whole ovos cofis, o fugliati in tagliati di patevule o pancetta.
Italian meatball and Meatloaf Recipes:
- Classic Italian Meatballs
Un ingredientu sicretu mantene adupratu di sti mandi arcuzzi classici è suculchii. - Italiane-Style Veal Meatballs ( Crocchette di vitelle all'italiana )
Una ricetta accusativa è assai adattabili per l'usu di vitedda rarrata, turcu, o ancu purcina. - Speranza in casalinga italiana con manduoli ( Minestra maritata con polpettine)
Questa sopopìa popular (chì ùn hà nunda di fà cù i sposi, almenu micca cà i ghjente) hè fatta cù boni mandongoli è stile di fronda.
- Nonna Rina's Turkey Meatloaf ( Polpettone di tacchino di Nonna Rina )
Una ricetta ghjovana-italiana chì faci un centru larga per a Pasqua, cun un attrezzu particulare di pistachi o pinu.
[Edited di Danette St Onge]