Sta zuppa ha cresciutu assai populari fora di l'Italia, ma puderete stà amparatu à amparà chì, mentri spissu appareva comu parti di una festa tradiziunali di Natale, Natale o San Silvestro (u 26 di dicembre). Ùn tocca à fà cù i matrimonii italiani è ùn hà mai.
A cunfusione veni da u fattu chì u nomu cumuni usatu in inglese hè un pocu di traduzzione di u nome Italian per sta sopa, un pignamentu tradottu originariu di Napuli fete cù un assortiment di verdura scuru, un pocu amari (chì puderia nessunu alcunu Chjicole, escarole, un anticu kale rifflatu napulitanu chjamatu torzella , Savoia Ricetta, puntarelle, borage, etc.), carne (tradizionalmente in ogni combinazione di carne di cecchino o u carne bovina, guanciale, costelli di porcu, cunfrugo di ham, bacchetta è / o salsiccia) è un caldo di carne rich.
Bastamente, cum'è parechji recette italiane, era un pratiche agricultu, fattu cù quelli chjosi di carne chì pò avè pussutu è molte di verbi lucali è salvatichi.
Chì avete bisognu
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 cullenade d'oliu d'oliu
- 2 dente d' agliu , sbucciati è finamente piccati
- 1/4 cullera di cucurrucucu secca, piccolo chile piccanti (o 1 pezzu chile piccolo di piccolo di pezzu rossu stazzatu )
- 6 ceppi brodu di carne (chicken, vacca, o un misogghiu di i dui foglie casani hè, supratuttu, assai superiore, ma pudete aduperate in olii per esse u tempu)
- 1 cipolla, sbagliata è tagliata à a meza
- 1
- caruta , sbuchjata è tagliata in 3 big pieces
- 1 stasgiu d'api, cutatu in 3 big pieces
- 4 i saliti freschi, dolci (non piccante) Italiane, casing removed and discarded and sausage broken in small, pieces of 1 inch
- 1 mannatu
- bruni di raccoli (rapini), lavatu è appicciate
- 1 capu escarole o cicoria, lavatu è appicciate
- 1/2 testa Savoia Ricca, lavata è appena chopped
- 1 tazza di Parmigiano-Reggiano o Pecorino Romano (o un mezzu u mità di i dui)
Cumu fà
- In una putta larga, prufundita, calune l'oliu d'oliu è l'agliu nantu à caldu mediu finu à l'agliu hè solu fragante è culori prus pezzu, circa 1 minuti. Aggiate u pappu rossu aggattatu è fremenda nantu à circa 30 seconde.
- Aggiuncenu u calchinu, a cipolla, a zucchina, l'api è u salchiccu, copre u bassu u calore a bassu è fremenda nantu à 20-30 minuti. (Nota: Se passa di avè qualchissia riutilizazione Parmigiano-Reggiano, questa seria una grandiosa aghja à arricchisce u vostru caldo! Amuntene cù a cipolla, a zucca è l'api).
- Intantu, blanch the greens cut in abundante acqua di zuppurta di salitu, 1-2 minuti, poi pozzu drencà bien. Questu eliminà l'affettu amatori.
- Mandate caccià a cipolla, a zucca è l'api da u caldo è scumpressate (ricusarà ogni casgiu di furmagliu ancu in questu puntu, se l'avete aduprà). Trasferisce i foglie bianchi à u caldo è fassi fremende di più di 20-30 minuti, o finu à chì i foglie è offerte è u caldu hè riccu è savore.
- Servite cun u furmagliu rossu pezzulatu nantu à a cima è tagliati di pane crudu à pranzu chiccu. Un vinu biancu, cum'è un Fiano o Greco di Tufo, seria un bon attellu.
Informazioni addicional:
U nome minestra maritata hè di veramente «sopa maritali», invece di «sopa di fiancu», è si fa riferimentu à u «matrimoniu» di i sapori in questa sopfina savurosa, chì era urdinata destinata à esse un alimentu d'una sola cria.
A versione americana (o canadiana) hè generale è cun pappulini chjuchi, inveci di e carni lonziosi, è spessu cù menu verbi cà a verghjina tradiziunale italiana, chì hè più grossu nantu à i verdura, ùn possa mancu furnisce purpetti, è puderia avè qualchì pocu pezzi di carne per una pignata grande o sopa, o ancu senza tastate di carne in tuttu. Versioni made fora di l'Italia sò ancu spessu u risu o piccula pasta, ma quelli chì ùn anu micca apparenza in più di e riccheta tradiziunali. Invece di utilizà 5-6 spezie di vegetale è salvatichi, aghjustemu solu 3, è invece di fà un calf di carne chì simmers per ora, avemu da cumincià da u caldo in lattice, appicchendu u so savore frettu cù un pocu aromaticu è certi pezzi di salchicha italiana, chì si prisentanu per i tradiziunali di parechji tipi di carne, salameria, salchiccio è casgiu di grassu, in più di i picculi mandacci di versione Italiana-americana.
Ci sò, per suprattuttu, variazioni endirevoli di a ricetta, ma quì hè aghju fattu unu chì hè vicinu à una verità autentica italiana, chì omitanu à l'ingredienti chì ùn saria difficultu di truvà fora di l'Italia è simplificà è raghjone cusì chì pò esse fatta assai rapidamente, invece di più nantu à u cursu di dui ghjorni, cum'è traditionally made.
Pudete utilizà quellu chì sanu, è verdi scuri sò in stagione è pronti dispunibili (greens di dandelion, collardi, dinosaur / lacinato / kannus tuscanu, endive rive [aka frisée ], chard suisse, kale curly, ingredienti chì travaglià maravigliosamente quì!), ma pruvate d'utilizà una mistura di almenu 2 tipi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 284 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 19 mg |
| Sodiu | 1.171 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 11 g |
| Protein | 15 g |