U pianu nazionale di u paese rifletti u so passatu autlutu
Un rìmpianu, pratiche pruduttivu di pagliaghji faciule cù l'ingredienti più boni, più faciuli dispunibili, u prudulu irlandese rifletti a storia di l'Irlanda stessu. L'irlandese hà primatu primuamenti i prudutti d'ovince è di razzi per a sussistenza. L'ovule piglia una lana per un vestiti calzoni, u latti per potaglianu è di furmagliu, è, eventualmente, carne dopu l'animali righjude u fiore di i so anni produttivi. I patati sò i culturi di l'alimentariu principalu, prima di a famine di patata.
A ballata di l'anni 1800 celebrà a satisfazione di casa di un catu chjucu: "Allora fureste per un stufa irlandese / Quandu si mantene à a vostra panca cum'è cola".
Irish Stew Composition
Un pruduttu irlandese, "ballymaloe" o "stobhach gaelach" quandu si chjamava in Gaelic, tradizziunamenti cuntene chunks of lamb o mutton (carne less tender carne d'ovale più di dui anni), patati, cipuduli è taglioli. Oghje, l'ossighjusi di colpi, i schizzi è altre trimmings sò l'unica basa per l'aghjunghje. Eppuru sti sughjetti ricerche anu sempre u so gustu dopu à dui o trè anni di fugliale nantu à un focu chjucu per fà ghjustizia à un insemi di stufa.
I razzii di vinu ci hà aghjustatu sapori è putere ingreghju, è ancu di sustene u sustegnu. Alcune cocinerie aghjunghjenu turnips o parsnips, carotta è cebada quandu sò dispunibule, ma chì puristiche sò veru regnu irlandese cuntene sola carne, patate è cipudine. Fate nantu à a manera tradiziunale, u stufe addiventanu un pocu è cori, ùn hè micca ghjustu cum'è sopa.
Oghje di Irish Stew
Quandu l'Irlandesi hàvenutu imigraru à i Stati Uniti in numeru numeru à l'anni 1800, fughjendu da a mannazione causata da a famine di patata, purtonu naturalmente e tradizione alimentaria. U stufatu ecunumu hà evolutu è adattatu per incaricà i prudutti lucali.
L'ovuli ùn eranu cusì boni in l'america, cusì ci cocchi boi sustitutu è altre carni più dispunibili.
A ricetta classica si sviluppau in u Novu Munnu, induve e versioni cuntzittivi sò ingredienti cum'è a stufa Guinness è buccia di dumplings.
I prudutti irlandesi è non-irlandesi anu cumu ricurutu cù a ricetta originale, è parechji variazzioni riziscenenu a righjunghjenu questu pianu campagnolu originale à l'estatus gastropicu vicinu. U vinu pò ancu sustituisce qualcuni di l'acitu, l'aglientu aghjunghjenu un nuttinziu ricunnisciutu, è l'altri leghje s'unaghjenu u pilone per aghjunghje a prufundità à u bouquet. Cù i novi interpretazioni, u pudete irlandese pò esse mandatu à un pane à tavulinu, nantu à un lettu di polenta o un anticu furmatu pilaf, o cun una fascia di pane di soda irlandese à u latu.
Ma s'ellu ci piace una interpretazione clàssica o una adopzione più muderna, pudete truvà sempre un stufa irlandese nantu à i meni di u restu di u St Patty's Day. È se vulete dà un panu pasturevule à vende nantu à a vostra stufa, ricetta tradiziunali è ricerca creativa. Eccu un parechje libri di cookbooks chì puderia avè principiatu: U novu Table Irlandese: 70 Recipes Contemporanei , da Margaret M. Johnson è u Cooki Tradiziunale Irlandese , da Darina Allen.
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