Questa ricetta per u pulaccu hè da Maria Slabodnik Sielewicz di u Norigogicu Indiana. A cuntrariu di sta Ricerca Riccardi , a ricetta di Maria si usa ovaji sulle, senza brandy o rum, è ella face u so dulce di frasi in cumpagnia!
Eccu ritmi step-by-step per a manera di gràzia di Maria pączki di a Maria .
Chì avete bisognu
- 2 tazzi di latti (
- scalded )
- 4 unces / 1 stick butter (temperatura di l'ambienti)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cullenera
- estrattura di vainilla
- 2 pezzi ferti (attivu secu)
- 6 oghjii (temperatura stanza)
- 8 tazzi farina (all-purpose, più o menu)
- 1 quart cooking oil (per frittura)
- Capriccio: zuccaru (granulati o cunfisori)
Cumu fà
- Scald milk è lasciate à 110 gradi. Trasfirimentu à un grande cunghjettu di un pappagallo o di stufa. Aggiuncenu a mantra, u zuccheru è a vellula è, usando u gandu di pani, mettite finu à chì u zuccaru hè dissolutu. Aghjunghjite a levadura è cunfine una volta finu à dissolute.
- Scrapate per e costi di cunti è aghjunghje ose, 1 in un momentu, intricciatu dopu ogni aghjuntu. Cù mezcladoru accuminzatu cù a viulenza pocu, aghjunghje a farina uni pochi cuccotti à u mumentu. Ùn pudete micca bisognu di tuttu a farina, o pudete bisognu più. Mmedita finu à ottene una pasta liscia. Coperta è lasciate culpisce in u stessu platu di cunfiningu in un locu caldu è liberu di un incontru per 1 ora.
- Quandu a massa hà risuscitatu, pugnale bè cù un spray di coccia. Pozzu poluve u to travagliu o una tappa di silicone cù a farina, è tira un pocu di pasta in un tempu. Rotulu à 3/4 inch inchariu. Trimate cù un corta cutturale 2 1 / 2- à 3 pulgunti (nisun attu in u mità). Trasferitu cut circles à sprayed pan. Sceglie chjardu è rinuveranu.
- Quandu tuttu a pasta hè stata chjappata, fate è sceglie finu à chì duppià in cantera, 30 minuti o più. Di solitu, da u tempu chì a pasta hè statu cututa, i primi pączki sò pronti per friddà.
- Pourà circa 2 pulgimi d'oliu in una castagna di burru di fundazione o un pezzu di fondu pesce è un clip in un termòmulu di freccia. Calà l'oliu à 350 gradi. Friture à 6 pączki à un tempu per 3 minuti o finu à u doratu nantu à u fondu. Flip cun un schewer, tongs o un fork (senza perforà a pączki), fretce l'altra parte per altru 3 minuti o finu à u doratu. Vigilate cù cura, perchè pò creme facilmente. Mantene u to ochju nantu à u termometru è aghjusta u calore per avè bisognu à mantene 350 gradi. L'usu di tongi, sguassate i pączki à un pappagallo di carta-tovaglia.
- Quandu ci hè abbastanza bedda per manighjà, utiliscia un cutidianu chjudarà o un cutru cutru serrate per fà una farra di 1 1/2 inchitu à u latu di pączki, solu abbastanza grande per una cullette per fità. Rete cun una cullettilla generosa di riposu di scelta (Maria usa a mellegra di legnu in casu). Rrololu pienu à pieno à u zùccheru granulatu o u polu cù u zuccheru di cunfisseri.
- Pączki sò piacè maiò, ma Maria dice chì a so tene da parechji ghjorni. Ella ancu cungiura à effettu effettuosu before rolling in sugar.
Nota: Sempre tenete precazione à travaglià cù l'oliu biancu, spicialmenti annantu à i zitelli. Avete un extinguisher eccettu per u focu di grassu à u listinu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 48 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 24 mg |
| Sodiu | 40 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |