L'aranatu hè tutta di sapori. Hè un misconcezione chì u so propiu hè di prufunnià carne - in fattu, pò fà solu u cuntrariu in certi casi, è torna invece. Questu spessu succesi cù i marinati assai àcidi.
U truccu hè di mantene l'ingredienti àcid à un minimu, è questu marinade di steak greca hè bella chì. Hè una simplicità d'oliu è vinagre chì hè un favori grecu cù vacca. Aduprà per fegate bife, kebabs, è ancu altri tagliati à pezza o pranzu.
Chì avete bisognu
- 4 cuppa d'ovinu di vinu russu
- 4 cullizzioni
- oliu virgin olive extra
- 1/4 teaspoon dried thyme
- 1/4 cucurbitta secca
- Oregano grecu (
- rigani )
- 1 di garzuni (piccatu)
- 1/4 ciote cucara pezzu negru novu
Cumu fà
- Sfrancate tutti ingredienti in un capicu.
- Pour l'addevu in pratica annantu à a vacca, assicurendu da cupèrnu sanu.
- Frigugliate u bagnu è di marinate per almenu 4 ore prima di coccia.
Tips è Variations:
- Questa ricetta ricecu bastimentu bundanza per quasi 1¼ liri di carne. Sì avete a coccia più bagnu, pudete duppià o triplete a ricetta finu à chì aumenta a cantità di tutti l'ingredienti ugualmente. Per esempiu, avete aduprà 8 cullizzioni di l'acitu è 8 cullizzioni di l'oliu d'oliu per duverece a ricetta per 2½ libra di carne.
- A biscera di u banditu hè assai bè cù ogni marinata chì cuntene l'acitu o àutri ingredienti acidici. L'addevu aghjunghjenu u so sapori in a superficia, ma ùn inserisci micca à a caratteristica per rinfurzà.
- I marinati assai aciditati analizate i ligami di a proteina in carne è effettuamente fècenu fugliallu. Puderanu tangle together, trapping water molecules. Questu hè l'effettu di a carne tenderizing, basta chì hè coccu immediatamenti. Ma di definizione, un marinatu hè qualcosa chì a to carne viaghja in arricatu, per un periodu sustinibo di tempu. Dopu un pocu tempu, i ligami di a prutezzione averanu accumparà novu è sprime l'acqua di e molécula. I vostri giudicani sò masticatu duro è longu u risultatu. Questu hè particularmente cusì cù molte bruschiccia cum'è gambarinu. Sicondu u cuteddu di carne chì avete aduprà, se trova hè indurata dopu à marining, aumentanu l'oliu d'oliu à pocu à quattru volte a quantità di l'acitu à a prossima volta u fate.
- Aghjunghjite una piccula moutarde di Dijon - circa 1 colti di té - per una variazione. Questu hè micca un toccu grecu attuali, ma l'aghju pruvatu è hè diliziu.
- N'autra versione di questu marinate chjamava u zucchero di limonu inveci di l'acitu di u vinu russu. U limone hè un ingredientu di staplante in cucina greca, perchè ùn pò micca fà sbaglià sè stessu per falla stu cambiamentu. Hè veramente un tema di gustu persunale.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 695 |
| Fatta Total | 55 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 39 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 28 mg |
| Carbuidrati | 46 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 9 g |