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Chjés Jalapeños
Westend61 / Getty Images Chilò di Chipotle sò affettati è secchi appiegati. A unique combinazione di sapori fume cù un gustu picciliu fa questi perfetti per tanti usu. Puderanu è sopravuttu, salsi è fagioli o piani in un polvere fino è aghjunghje à spese rubs o sprinkled over vegetables.
Ci hè parechje manere di preparalli cipote, ma prima, duvite cumincià cù pezzi nicalli ricciati. Pruvate circà i jalapè chì sò imprese senza alcuni rotulante. Hanu avutu un bonu culore rosu rossu senza mancu (un indicazione chì sò stati cullati assai longu). U più frescu i pimentari u migliore u risultatu.
Una parola di avvistatu. Ùn importa micca quandu avete fattu accuglienti i chipotle, puderà manighjà di chili peppers una bella cosa. Questu significa avè attentu assai quandu tocca i spazi sensittivi, cum'è i vostri ochji. Ricumenmenti ricumandemu cumprà un guvernu chì manighjanu manciari unibre di vende prima di inizià stu prughjettu
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Preparing Jalapeños
JohnGollop / Getty Images I jalapenos deve esse cucimenti lavatu è siccati prima di vanu à u fumu. Questu hè un bonu tempu per duverà cuntrullà cù e tacchi e maniche spots.
Pudete fumà i jalapè di a manera chì sò oghji. Mi piace di reduce u tempu di securizazione in generale, perchè aghju erettu u cipoie è fraccione i chilini aperti. Questu ci permettenu u fumu entra è fora di i ghjàlapii, chì assorbanu più sapori di fume. A apertura di i parighieri averebbe permetterà l'umidità di sughjirà di i pimentari è accentu à u tempu di secura.
Trascendu a membrana è e sali da l'internu di i jalapenosi reducià u calore. Sè vo vulete chì i pepite calda, l'abbanduneghja intaglialu, sia accissante manighjera di mani, perchè ùn perde micca troppu di i graneddi.
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Fumigatu i Jalapeños
Woodleywonderworks / Flickr / CC da 2.0 Sicura chì l'ingredientu più impurtante per i ciciri è u fumu. Vulete aduprà una lumera relativamente fina per questu. I frutti di frutta sò grandi cum'è eie, carni è pecane (u legnu traduttu mexicanu). Assicuratevi di avè un bon supplye chì u più di più chì fuma e pezzi, u megliu i chipotli seranu.
Ci hè di circa 48 ore di caldu secu per assicurà un lettu di chilot. Pocu persone vulete passà quellu tempu di tìpicu, perchè puderete tandu di trasfurmà à l'altru appliance per cumprirà u prucessu di secura. Pudete aduprà un insulatore alimentariu o un furnu. Qualunque u modu, avete bisognu di tempu per fumà i pimentoi prima di a manu. Aghju principale di u fumadoru prima di a matina è avè a ghjustu fumà cum'è prima. In solitu, l'aghju tene u fumatore per circa 16 ore.
Assicuratevi chì u fumatore hè assai pulitu. Grease e grass drippings intarazzu influenza u gustu di i chipotle negativamente.
U truccu cù chipotles di fumu è di evitari di coccia. Mantene u focu, fuma è basso. Vulete sutenzjà una temperatura pocu chì anu sempre aduprà humo.
Move le chilies tan pocu comu possibili, ma sicondu u so fumadoru, pudete bisognu di rotà oghje per mantene un calore paru.
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Jalapeños affumicate
Inti St Clair / Getty Images Quandu i fumu ghjiugrappu, cumincià à turnà in quasi nìvuru è seccenu cuddà à u toccu. Sicondu a quantu fuma duranti i jalapea, pò esse quasi estenu o necessite più tempu per seccu. Vulete chì i chipotle sò sicchi per ch'elli anu durà senza perde u so sapori. Chipotli chì ùn sò micca stati sie saritu pèrdite u sapore affucatu à u tempu, è deve esse friquées o congelate per conserve.
Ci hè parechje scelte per finisce u prucessu di secura. Se vi vanu in un clima cusì secu, pudete mette à u sole. Pujale nantu à i pantaloni per permette u flussu in u circulu à i chipotle.
Pudete aduprà un manghjone di l'alimentariu per assicurà i vostri chili. Ci hè un ingelfu per avà, ancu. A piccatura di i chipotle trasalteghja in e superfici di l'u cunsumante, chì spiccà cù un sapori affucatu per ghjorni, o ancu mesi.
Finalmente, pudete finisce e chipotle in u fornu. Questu libbirà un aromu fume in a vostra casa per un ghjornu o dui, ma ùn hè micca troppu male. Fate u to furnellu à una temperatura bassa assai (sottu 200 gradi F) è dissiru i chipotle nantu à rachette di rachette. Ùn lasciate micca nantu à una galletta o panificazione, perchè stà impediscenu u prucessu di secura.
Chipotlesi sicchi finu à ch'elli anu micca frauzza.
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Utilizà u Chipotles
Woodleywonderworks / Flickr / CC da 2.0 I maghiori di vendita in un locu frescu è seccu. Pudete rihydrate chipotle per questu in acqua calda per una ora. Questu ferà simplificate a dadi è di aghjunghje à e vostre ricetti prediletti.
Oltremente, pudete turrate i chipotle sicondu per fà un pezzu chipotle chili. Questu hè un gran savore per ogni platu chì vulete aghjunghjenu fumu è calori.
A grandi cosa di chipotle hè chì pudete aghjunghje l'arburuchju di fumu à quasi tuttu senza fighjarà u fumadoru. Vulete una salsa spaghetti affucchendu, aghjunghje un pocu chipotle.
O pudete pruvà una di sti ricetti: