Mouthfeel

Definizione

Boccafeu hè a sensazione fisica un alimentu o vinu crea in a bocca, ancu a lingua è u so culore di bocca. Hè diffirenti di u gustu o di u gustu, ancu chì certi termini di a parolle di bocca cumpensu cù sapori o postgustiu.

U termini "mouthfeet" (o "sentu a bocca") pò esse usatu per discrive a sensazione produsibule quandu un alimentu / bevande hè in a bocca o dopu chì hè stata fatta (com'è a caccia cù a sensazione di secrezii causata per l'astringenti gustu).

U termu hè megliu cunnisciutu per u so usu di u tastu di vinu, ma ancu s'applicanu à altri bevande, com'è cafè , tè è a cervia, è hè chjaru à a relogia alimentaria (a scienza di i textu alimentariu).

"Cunsumà" in Mouthfeel

In discussions of mouthfeet for beverages, spessu u sèntenu a ghjenti riferenu à u "corpu" di una druna. Questu hà da fà cù quantu pesante, gricu o viscuuscente in a bocca è a gola. A manera più faciule di pensà chì hè cum'è u latte: u latti skim hè chjucu, u 2% u lattu hè medio corpu è u latti in grassu hè chjucu (o cundimentu).

A siparazioni trà u dirittu, di corpu è di corpu mediu hè diffeenti sicondu a cerveza in questa - hè all relative. Per esempiu, una cervecita à corpu hè di prubabilmente più grossu è più viscuvule in a bocca chì un tè in corpi.

Esempii di bocca di bocca in tastera

Forsi u megliu esempiu di a vucca di u vinu, u tastu è u tastanza di cafè hè l' astringency , chì hè spessu cunzidiratu chì hè un gustu, ma chì ghjè in veru una sensazione di secredu in a lingua è in bocca.

Un altri scritturi cumuni per a vucca in cafè, vinu, cerveza è tastera di tè:

• Delicatu o lume
• Pesante o densu
• Liscia o aspetta
• Acqua
• Cremita o latte
• Oliu, buttery o viscosu
• "U like tea" (un descrizzione di u focu di u focu di u tastu di cafè)
• Silky
• Velvety
• Revestimentu
• Accolta
• Metallic
• Bocca, insulazioni o insulazioni di saliva

• Tingly, effervescent o bubbly
• Pulicinu (un termini alcuni usatu in tasting of beer)
• Calumèntzia o enfasi
• Minty o rinfrescante
• Brisk

In tastaturi di nutizie, l'altri dritti descriptori di a bocca cumuna includenu firmu / duro, brune / liccetu, chewy, gelatinous / jelly-like, gummy, slimy / slippery, grainy, crisp / crunchy, fresh / stale, ripe, elastique / springy, spreadable, chunky e cruccanti.

Sciale in Tese Chine Tea

In a tesi di tasting Chinese tasting, vi trova diversi manere di identificà e so desiderate chì sò diffirenti di e tastu di tastu uccidintali. Comu categuria, a bocca hè cunnisciuta com Co Gan in tasting Chinese tea. Co Gan categorie include:

• Fong Fu, un termu appartene à u "corpu"
• Gan, una cumminazione di bocca è gustu
• Hui gan, una cumminazione di bocca è regflum
• Ruan, un termu di tè di a spezialità
• Se, una cunfusione di sapori, postgustu è bocca
• Shen Jing , una cumminazzioni di sapori è di boca

L'Elementu Umanu in Bocca

Ancu s'ellu hà tentatu à quantificà a disprezzu cù e tecnulugia, ùn sò micca alcuni alternattivi tecnuloggichi chì paragunanu à a capacità umana di sensu è identifie caratteristiche sensibilizare.

Questu hè in parte perchè a bocca di bocca ciutte à un sensu complexu di sensazioni è associazioni, chì sò assai difficili per una macchina per analizà è quantificà.

Hè ancu influinzatu da u fattu chì a pambulanza pò varià sustancialmente da quandu un alimentu o vunisiu passa per i labbra à quandu hè stata murata parzialmente o in casu (in u casu di l'alimentariu) finu à quandu hè ingutu. (Per esempiu, un tè si pò parte cun una tessitura cremosa è finisce cù una sensibilità di bocca, o cumincià cù un fucile è fate cù una astringenza di siccatura).

Spellings Alternat

in bocca, bocca sente