Questa ricetta cucina challah di pani hè adattatu da "L'Artisan Bread Machine" di Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).
L'autor Fertig dice: u 10 ghjorni di u feste di settimana di Rosh Hashanah cumincianu l'annu novu in u calendariu isulanu è finisce cù un ghjornu fast à u Yom Kippur, u ghjornu di l'episodii. Quandu u rapimentu hè rinfurzatu, e famiglie riunite à festa di i prudutti cun u meli (à significari dulcura in u vinendu annu) è l'alimentarii chì sò inturniati (per significari un annu senza finie).
L'urdinate sò per una challah di 2 liri chì pò esse ch'hè stufa in una macchina o un forno.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
- 1 uovo grande (beaten)
- 1 granulazione di uovo (beaten)
- 1 tazza acqua (fiorta)
- 1/2 cup honey
- 2 1/2 tablespoon oliu (verdura)
- 4 2/3 tazzi di farina (pane)
- 1 1/4 cuisson di levadura di teasci (instantu o pani-macchina)
- 1 uovo grande (stracciatu per u lavu d'ova)
- Opcional: sesame o pignupi
Cumu fà
- Aggiunciu u sali, u ovu, l'ghattatula d'ova, l'acqua, u melu è l'oliu à u panificatu. Cullera di a farina nantu à u liquid. Aghjunghje u levitu.
- Select the Basic / White or Sweet cycle and the Light Crust setting and press Start.
- À u principiu di l'alzu finali, presu Pause. Eliminà a pasta di pane, trasfiriu à una superficie ferita è punch down gentile.
- Divide a pasta in terri. Ròttanu ogni terzu in una corda longa di 10 cm. Pone a treppe di quattru cordii paralìteli à l'altri nantu à una superficia furmata accussé, perchè sò assai vicinu, ma senza toccu. E stràpi di Braid sulamente. Tuck finisci sottu per furmari un pane oblongu.
- Scorchite u bracciale cù l'ovu batte è sprinkle cù sesame o pignupi, se vulete, pressu a sali in a massa.
- Eliminà a paddle (s) d'aghjunazione di u pane. Pòngulu di braid in pan and press Start to continue the cycle.
- A macchina vi dicerà quandu u pane hè fattu. Eliminate à un raffu di filatu per purgà cumminatu solu per fette slicing.
Variations
Per u Challah Trenu u Furmuzzu fornu
- Preparate a ricetta sottu à u passu 1, dopu selezziunate U cicitu di a pezza è stampa Start. Linna un grande sboccu à u foglia cù u pergamallu. Quandu u ciclu hè finitu, trasfirima a pasta in una superficia floured e punch down gentile.
- Divide a pasta in terza è seguite cum'è in i 3 e 4 passi, quì sopra. Coperta cù un ingressu plasticu liatu è lasciate un locu calivu da 1 à 1 1/2 ore o finu à a doppia. Fremendu a 350 F. L'uvettu lavamu u pane cum'è in u passu 5, quì sopra.
- Agghiunciu finu à chì un termometru di lettura instantà registra 190 F à 35 à 40 minuti. Eliminate da a panella è di a raffia fresca.
Per u Chjardu Fuchsia
- Preparate a ricetta sottu à u passu 1, dopu selezziunate U cicitu di a pezza è stampa Start. Linna un grande sboccu à u foglia cù u pergamallu. Quandu u ciciu hè stata finita, trasfirià una massa à una superficia floured, punch gentile è forma in una pate ronda.
- Coperta cù un ingressu plasticu liatu è lasciate un locu calivu da 1 à 1 1/2 ore o finu à a doppia. Fremendu a 350 F. L' uvettu lavamu u pane cum'è in u passu 5, quì sopra.
- Agghiunciu finu à chì un termometru di lettura instantà registra 190 F à 35 à 40 minuti. Eliminate da a panella è di cunfondà in un raffu di filatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 123 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 169 mg |
| Sodiu | 372 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 6 g |