Questi sò u culori di colore, tangy mixed vegetables picked grace cù l'oliu d'aliva chì vede com'è parte di u vostru antipastu annu prima di u nutrimentu alimentariu ghjuntu in i restaurants. Sò fà fà fà è diliziosu.
L'oliu in sta ricetta hè aduprata più com'è un aromuggiu chì un factor di preservazione, perchè sìanu sicuru d'utilizà un oliu d'oliva extra virgine di qualità. Inoltre, l'oliu cungiunaria in a fria, perchè a giardiniera venite à a temperatura di l'oliu d'oliu per rinfigurà prima di serve.
Chì avete bisognu
- 1 culla bianca (circa 1 libra)
- 3 zucchetti api
- 1 pepino rosso (e / o pappoglie giallo o verde)
- 6 carotti
- 1 cipolla (biancu o giallu)
- 1 3/4 tazzi di acitu di vinu biancu
- 1 1/2 tazzi acqua
- 2 cullen di teasci di sal kosher (o altru salinu di u grandu di iodazione)
- 1 spoonu di zuccaru (o 2 copercini di meli)
- 1 à 2 dente d'agliu (sbucciate è astutu)
- 1 foglia
- Opcional: 1 piccolo chile chile
- 1/2 spina rossa di moutarde
- 4 a 6 pene bianchi
- 3 tablespoons d'oliu d'oliu extra virgine
Cumu fà
- Lavò a colza, l'api è u piminaghju. Eliminate u core solidu da a coliflor è fate u restitupo in fiori d'1 inch. Mandate cacciate u zogliu, e manni, è ogni pithine bianca da u pante trova. Chop l'api è pezzina in bundanza di 1 inch. Innautè, tagliate u pezzi in tette.
- Scorce i pastori è cagiunni in pezzi di 1 inch.
- Scorce a cipolla è tagliate à a meza. Cut the half in 1/4 inch thick slices.
- Cuntene l'acitu di vinu biancu, l'acqua, u salinu è u zuccheru o a mel in un pezzu maiò. Note chì pudete dinò l'acìtu biancu distillatu, ma u gustu ùn hè micca bellu. Ogni manera, ciò chì duvete esse micca solu l'acidezza à priservà l'alimentu, ma ancu una salva bianca chì demuestra i culori di l'acitu.
- Purtate u liquidu à fogghjatu nantu à u focu altu, in tràccia di disolvi u salinu è u zùccheru o a meli.
- Aghjunghjite a vintura à a salata è fremende à 5 minuti.
- Intantu, fate l'alli, pimentau di chile cale (s'ellu si usa), foglie foglia, sardini è tuttu pappagallo biancu in un vetru chjucu.
- Eliminà u pignata da u calore. Aduprate una cullette manchera per trasfirià i pezzi di vegetale à u jar. Pour a brine nantu à l'àutri ingredienti. Vulete chì i legumi è i spices estenu immersi in u liquidu, ma ùn devenu ancu esse spaziu di 3/4-inch head entre a superficia di a salata è a rimmanda di u jar.
- Pour l'oliu d'oliu verge extra in cima di u salùu. Ùn ci vole micca solu un oliu di petrolera per coperà tutta a superficia di a salata.
- Refrigera durante almenu una settimana prima di prenotazione. A giardiniera fermerà in a refrigerator durante almenu 3 mesi. Se vulete pudarà per un magistru più largu à a temperatura di l'ambienti, abbandie a capa di l'oliu d'oliu è prucessa in un fogghiu acqua di acqua durante 15 minuti (agitu l'u tempu di ricchezza si vi vanu à una alta altitudina ).
Ogni verdura chì travaglia in giardiniera include zucchini, fagioli verdi, è romanesco broccoli .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 213 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 944 mg |
| Carbuidrati | 32 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 5 g |