Prestu è faciule, è un grandu addoppu à ogni manghjà
I tostati è pezzi di ristorante aghjunghjenu un savore affucatu chì pò aghjustà qualcosa ricetta o esse serve com'è un appetitore o pate. Parechje persone accumene pienziuli chiljatri è chilati in canna, ma hè cusì faciule faciule è u gustu hè assai megliu, chì pudete fà rusticà. Invece ancu pudete aduprà parechji elementi di culazioni diferents per pranzu un pimientu, hè megliu fattu nantu à u focu di vive, cum'è ciò chì da u vostru gasu o charcoal grill.
Per fà affumicate una pepite, cuminciate cù un focu calore è pezzi bundati. Pusate nantu à u focu, vultendu à freti, finu à chì sò chicchiati è sbracciati nantu à l'esternu. Ùn ùn vinaranu troppu cunservatore, ma u ghjocu u ghjattu umanu in un minutu. Pigliate i pezzi o chilies da u focu è poveru immediatamenti in un saccu di carta o plastica. Piglia a borsa è lasciassi entre 10 minuti. U calori da a parrilla è di l'umidità da u pimentu sarà sudatu di a pelle. Dopu à quattru sett'anni sò quì, sguassate i pezzi di u borsu è rintra u scuru cun un croissant di cucina . Serà messy, ma a so pelle vole esse lampendu. Quandu a pelle hè pulita, tagliate a pepite aperta, sguassate u tufu è e manni da l'internu è avete fattu.
Sicuru, hè impurtante per ricurdà chì i pimentari pò esse caliu è chì, sicuru, ponu liberà l'capsaicin (ciò chì faci i calori calchi caliu) è cusì tratene i manichi d'iddi.
In fatti, avè cura moltu ancu asciutti. Pagliaghji torna pò liberà u capsaicin in l'aria à a cucina . Utilice guanti di gomma o assicuratevi di lavurassi a manu postu dopu chì avete trattatu e chilien. Hè impurtante ancu di usà pezzi frischi freschi è chilati prestu. Puderanu esse stati guariti in a frigorifiera per un ghjornu o dui, ma sò più freschi asciuti.
Inoltre, lavare i pimentoi dopu avè scraped off the skin i causarli per perdè di u so sapori, perchè s'è vo vulete aghjustà à u calore, lasciate fora di l'acqua.
U pezzu ristorante frescu è i pezzu pudè esse sustituitu in ogni ricetta chì chjamà pimentari. L'aghjunzione di u gustu smuicu addivà à a maiò parte di a ricetta. Fanu un bon appetitore o a basa per una salsa fresca, perchè pruvate a pezziunate quarchi piperbuli a prossima ora quandu avete in l'umore per u gustu cù un muccuni.