Troppu pochi di castagni sò più classici cà questa poce di Poires Belle Helene. U pezzu hè essinamente poached perasche cun un salsiccia chocolate, ma certamenti cume assai seduzente cù u so nome bonu intrattenente francese.
A basa hè stata amata di ripiglià da u babbu di l'alta culinaria, Auguste Escoffier in Parighji in u XIX sèculu è presumintata di nome da l'opera, La Belle Helen (a bella Helen) da Offenbach.
Senza dubbitu, a facilità di preparazione è una bella presentazione facenu stu platu un postu impressuviu per una festa di cena, chì ci hè obligatu à stampà, ma hè igualment impressjonanti à ogni menu. Ciò chì ùn hè micca amà nantu à pira, chocolate e ice cream; celu in a tazza.
Chì avete bisognu
- 2 i pignotti cinnamili sanu
- ¾cculata zuccaru granulatu
- 2 ½ cups acqua (split)
- 4 pereddi Bosc (scorciati, cored (vede sottu) è cù u vinu intactu)
- 8 scozzarii small vanilla ice cream
- 1/2 tazza
- Chocolate sauce (per drizzling)
Cumu fà
Cumincià à fà un scioru di zuccherinu:
Cuntene i palangitori di cinnamonu, u zuccaru è a mità di un tazza d'acqua in una cassetta meda. Aghjunghjite a mezcolita à fogghiu, è poi aduprà u calore è fremer à focu à 2-5 minuti, finu à ch'ella diventa un gruppu com'è l'ova è viaghja d'oru marrone. Turn the heat to the lowest setting and whisk in the remaining 2 cups water, finu à chì u ghjocu hè integratu à l'acqua.
Aghjunghjite e pezzi dispuniti à u misru di zuccheru è aghjunghjenu un pate finde di 15 minuti.
Pruvate a doncità cù u cultellu per pricking in a parti più spessiva di u fruttu; i pira si sò scappati quandu sò solu cottu, ma micca solu moltu. Fate assai attenti à ùn invichjà o quellu piru falli, i peri di Bosc sò riputate per esse dissolvi rapidamente.
Prupzenà e pira nantu à l'arricatu finu à chì sò à a temperatura di l'ambienti. Purtate e pozzu cù cura di u panu cù una cullana mannata.
Servite cù duie picculi scoops di gelato di vellinu è una chioggia di salsa di chocolate.
Cumu a Core un Pera
Pettite u piru nantu à a so banda. Usendu un cutiddu sharp, piglià una finita fina da a basa di a pera; questu fà esposerà u core è creà una superficia plana nantu à a basa, cusì megliu per serve a pera.
Pigliate un fruttu stante o di verdura è cun cura cu cuteddu attornu è in u core (mantemu vicinu comu puderete à u core, per ùn sputà u fruttu o rìmpiu per risuscenza). U core cresce esse facilmente, si ùn utilizate micca una cucaraci à cullà.
Chì Pereddi L'usu per Poire Belle Helene
Cusì scelta ferma, ma micca nantu à e pochi di famiglia chì ponu micca sicurizate, è facenu sicura chì u troncu hè invechje. Un pezzu favorito hè a pecera di Bosc, chì hà lisu, ancu a peddi è a forma, facendu fà più faciule à scorcia.
Or, utilice ogni piru cù parechji caratteristiche,
Aduprà da Elaine Lemm
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 488 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 2 mg |
| Sodiu | 23 mg |
| Carbuidrati | 94 g |
| Fibra Dietetica | 12 g |
| Protein | 4 g |