Ùn avemu micca molti di e mio ricche di a famiglia portoghese scritta, ma furtuna, a mo Zia Rosemary hà avutu a preghjudizzia à coccu cu u mo aviovanni prima chì era mortu è fècenu quessa. À quellu tempu eru un cuddaru universitariu è recette di ricetta era quarchi cosa chì ùn avete micca avutu succorsu à mè.
I Casalti di Bacchule Portuguescu di u Grandpa necessitanu un pocu di preparazione avanti da tempu, ma a cucina hè rapida. Ciò chì hè più maravigghiusu hè u fattu chì ancu se i boli di codda sò fatta frittu, sò lume nantu à a lingua. Questu hè più prubabilmente perchè ùn ci hè micca una farina in a mezora (solu una polvera di pezza si passa in l'esterno di ogni bulu). Tuttu hè tenutu cù buccia di patate!
Mi piace di manghjarè queste chiaru, ma se avete preferitu, pudete avè un kinde di una salsa per sdressate à queste. Pudete pruvà salsa di tartari o un pocu di a vostra salsa calca favorita dribbled nantu à a cima.
I boli di pesci sò assai cun l'insalata cum'è un platu di lucale. Ancu si sò assai megliu freschi, hè pussibule u freeze è caliorna in u micru o in u fornu. Sempre aghju fattu extra per quella ragiò stessu!
Chì avete bisognu
- 4 tazzi di patati macinati (patate solu, senza mancu di furmagliu o latte), friddi
- 2 lbs. di u filet di bacchju
- 1/2 taza fresca picchissa fresca
- 1/2 tazza di cipolla piccata
- 2 ova, beaten
- un sciccareddu di farina à i rotuli di bola in
- Oliu per friddà u pezzu (Preferite una misura d'oliu d'oliva è canola, anche a ricetta di u mo avvena si chjamà l'oliu di granu)
Cumu fà
- Fate u codice finu à chì hè flaccu. Faschulu quì aghjurnate una pezza in una cisterna di barca di steamer in un pote. Quandu ci hè cucinatu, fate mette in un grande latinu è fugliale a carne. Pujhe à a fria à chill.
- Quandu ha purgatu, aghjunghje i patate, tagliato, cipolle picatu è ova à u tazzulaghju è intégre. Sì ùn vi manca à scaccià e piloni, putate nantu à a frigorifera finu à quandu sò prestu chì questu travagliu megliu chì u mistura hè friddu.
- Cù i vostri mani, rollu u mischju in boli di circa 2 cent'anni. Pudiciu una farina nantu à una plate. Piglia ellu in ogni bola in a farina.
- Calami l'oliu (circa 2 ") in un pezzu pesu. Quandu hè caldu (verificate cun un pezzu di u mischju è vede si sizzle) fate uni pochi di e piloni in. Avete bisognu di fà questu in lotterità perchè u putere farà difficili per turnà.
- Ròttate i bole cù una cullette per assicurà chì anu marroni in tutte e cosi. Quandu sò bianchi d'oru, sguassate di u pitroliu cù una cucchia ranchica.
- Pudete i pilche nantu à i tile di pezzu per fughje.