Ci sò parechje manere di fà salsa per un gallinacciu o chicken dinner, cumprese alcuni shortcuts usendu a butta in lettu di pane di pezzi cù u pezzu di pollulu è di pavone.
Questa hè una ricetta per una salsa di pavese classica fatta cù pane ciumi, farina è acqua o stock. Puderanu u pezzu di gallina o indù, pò esse un bonu qualità è bassa in sodiu o senza salini.
Aduprà a ricetta pè u gallinacciu ristorante, u pollo, o i castagni di corsi. A ricetta pò esse facilmente scaled up or down per un gran gallinacci raffinate o minti chicchi. Hè dipindita da quantu grassu t'hà in i drippings. Un pezzu di mantova pò aghjunghje à u turcu o fatta di pollo s'ellu ùn avete micca 1/4 tazza.
Vede i cunsiglii è e variazioni sottu a ricetta per un qualchì sughjettu opacificu è l'idee di sapori.
Chì avete bisognu
- 1 à 2 tazzi di pane toscuri (di turcu asfaltatu o chicken o cavalli Cornish)
- 1/4 tazza di farina piattura
- 1 à 2 tazzi di acqua (o sotto di sodiu o senza sodiu)
- u salinu à u gustu (kosher)
- pepite nìvuru à u gustu
Cumu fà
- Pour the turkey or chicken pan in un cuncipitu di midicitura di 2 cups o un separatore di salsa è scacciate u grassu. Poveri about 1/4 tazza di u grassu in una paleta è stirate in 1/4 tazza di farina (all purpose). Cook, straczendu, durante 2 minuti.
- Arzacechja u grassu scorrettu restu. Agghiunce assai acqua à i liquidi in a tazza di mette per fà 2 tazzi di liquidu. Pour the 2 tazzi di liquidu in a farina è a catena grassa. Cook, remichendu, finu à chì annunziate è borbone. Continue cuisine durante 1 minuti, remichjendu constantemente.
- Aggiuncia u sal di kosher è u pappaghju nìvuru novu à u gustu.
Tips è Variations
- Per sapori più riccu, utilice un pollolo di qualità di qualità o pezzu di pavone (senza salassi suttili o pocu) invece d'acqua.
- Per fà u so brasso , poni u collu, u cori è u furu in una pane è coperta cù a salcia senza sopra o sopra sodica o acqua. Focite nantu à u focu linu per circa 1 1/2 ore. Drain the giblets and chop the meat (scumpete u liquidu di coccia è fèndite è scumpete a carne da u collu). Aggiuncenu l 'imbullette piccu à u pezzu cù u 1/4 tazza di grasse è avè a ricetta.
- Rich Gravy With Cream and Fresh Herbs - Dopu a salsa hà grossitu, aghjunghjenu 1/4 tazza di crema pesche, 1 cullaro è savore fresca finamente piccetta, 1/2 tagliata di romarin finamente finamente piccatu, è 1 cullarina di finocchio timore finamente picatu. Cook, stirring, per 1 minutu più longu. Aggiuncia u sal di kosher è u papparu nìvuru frescu, à u gustu.
- Cù Wine - Aghjunghje 2 cullizzioni di vinu biancu seccu o Fustelle à u pezzu cù i 2 tazzi di liquidu è avè a ricetta.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 199 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 52 mg |
| Sodiu | 264 mg |
| Carbuidrati | 8 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 17 g |