Se ùn fate micca moltu di coccia, o ùn avete micca sicondu un pocu, puderete dumandassi chì i forniti in u to cupboard sò sempre boni. Quì sottu u listinu di i ingredienti di base di furmagliu è cumu di sapè s'ellu hè sempre d'utilizà.
Questa guidizioni assume chì u so bagnu quì sottu per 85 F. Stendu ingredienti direttamente sopra à u sopra à u to furnu chjarà a so stile, cum'è un clima umitu.
Prima, a bona nova
Accuminciamu cu dui ingredienti chì ùn vanu micca male: u zuccheru è u sali.
U zucchero pò esse raggruppati, ma pudete fà rinsèglie. In più di questu, u zùccheru o u sal ùn spontranu o alteranu e so proprietà di u tempu. Eternamente, duranu sempre.
Cù u so altezza di altri aligini, l'estrattura di vellinu puru anch'ellu stessu hè una vita infinita in modu propiu. (Imitazione di extracte di vellula, per un altra parte, è ancu altri siltiu aromatichi cù u limonu o a peppermint, si mantene durante sei mesi à un annu).
Farina di granu
A farina hè l'ingredientu primariu ind'i furmagliu, è quellu chì puderebbe influenzà u gustu di i vostri buchi chì si pò malate.
Farina spalifica principarmenti a causa di rancidità, è à un ranchinu minima, u moltu è infestazione d'insetti. A Rancidità hè un cambiamentu chimicu in una grassu chì hè esposta à l'ossigenu, u calore è di a lumera. Puderete avvista l'arriculu assicatu di farina spumante. Sì cusì tossu. Eating flour rancid hè micca male per voi, ma tene u gustu terribbli.
A farina di granu rinfrescante ( cum'è a farina piattu ) pò durà duranti 1 à 2 anni si stà almacenatu in un cuntaintu in un pezzu ravitatu (à 85 F), locu seccu.
Sì dapoi simpricimenti a buttiglia aperta in u cupboard cù a cima plegada, a so vita di stile hè più piacevuli à 7 à 8 mesi.
Tutte u granulu farinni anu spusatu assai più rapidamente ca purcina refinata. A so vita stantificia hè di 2 a 3 mesi à a temperatura di l'ambienti, è di sei mesi in u locu.
Se vi voi l'ova di insecte, larva, o qualcosa chì si spieganà o hà l'ale in a farina, arrustisce.
U stessu passa per u moldu, chì pò esse parechji stingi di colore simili à ciò chì avete vistu nantu à u furmagliu.
Inutili, a farina ùn porta micca un bacteriu chì causanu avvilinamentu alimentariu o spoils di l'alimentariu (è u calore di u fornu durante a ferrazione anu a morte di ogni modu).
Leavening Agents
L' agenti di levitu in a vostra despensa sò biològichi (per esempiu, levitu) o quimici (p. Queste ùn spontranu in u sensu ordinariu, ma a so efficace quantità si diminuite si trovanu maiò.
U ligenu hè un organu vivu. Hè manghjatu u zuccheru è pruduce gasu, è questu gas hè chì fate u vostru pane à risurrezzione.
U feritu fate mori annantu à mutu, chì ucircinu inefficente. È u levitu in un pacchettu ùn murenu micca in una volta, cusì u so putenza diminisci cù u tempu.
Puderete puderà un liggeru friddi senza apertu à a temperatura di l'ambienti, ma a frigorifia estenderà a so vita. Quandu hà apertu, leghje u levice in a frigoristica, induve durà circa quattru misi, o in u fracchegliu induve durà sei mesi.
L'agenti di levadulengiarii cum'è pienu di poi di furmulintu è u soda di furmazione ( ùn sò micca listesse ) viaghjanu à pruducia gasu per una reazzione chimica cun uperazione cù altri ingredienti. U compostu chì produceu a retazione pèrdite a so putenza à u tempu, principalamenti per esposizione à l'aire, l'umidità è a temperatura.
Per assicurà a potenza sana, cambià l'ingredienti ogni sei mesi. Cum'è u levitu, a so efficazione fussighjina sarà pianu pianu: u polpa di furmagliu di pocu annu pò ancu producinu alcune risque, ma micca quantu per bisognu.
Olii è Fats
Cumu l'anu dettu, l'olii è u grassu spone per esse arriccendi, è questu hè applicatu à l'olii di cocciarii è di scurciate solidu. Assuminga chì lascia in un locu friddu è seccu, u locu scuru (cum'è Criscu) custudianu finu à dui anni si ùn sia apertu. In apertura, un can di scurtazione mantene per un annu (o sei mesi per i scalti).
L'armali di u liceu liquidu vanu per tipu è quantu rifinitu sò, è si deteriorate più rapidamente quandu sò aperte. Ogni àfinitori rifinate più largu. Certi olii, cum'è u grapeseed o nucliu, puderanu durà duranti pocu mesi dopu apertu. Ma cum'è un regula ginirali, una buttiglia d'oliu di cocciarà dura per annu nantu à a mizana (o duie volte quandu si fridge).