Variataions è Techniques per a Famiglia di Lentil è Tomate Soup
Harira hè u ziteddu famosu di tomate è lentilla, una ricetta chì ogni coccu Maroccu hà in a so cullezzione. Hè un pochju di un pianu cum'è chì hè caratteristiche carne, carne, corda o pollulu, è legumi. Hè stancu fragnu cun ginger, pimienta, curcuma è canna, è si pò ancu prupone una quantità robusta di arbeji freschi cum'è cilantro è tagliato. A menzione di l'api è di a cipolla aghjunghjenu a sopa addiu a prufundità è a pruduzione.
Ancu fattu in tuttu l'annu, è vistu in celebrazione è casali, harira hè megliu stimatu da i Maroccani durante u mese di Ramadan quandu hè frecuentemma sirviziu à scaccià u rapimentu à u tramontu. Arcuni famìglie abbiate ancu avè manghjendu sempre à pettu , u manghjatu in a prima ghjurnata dopu à un ghjornu di fasting ufficialtante.
Variations
I ricetti Harira varienu assai di una famiglia à l'altra è sò spessu passati da generazioni à generazione. Certi cocchji fanciunu a sopra ligera à a texturanza mentri l'autri prefessu una versione più di più cù ciciri è rossu o pezzi rutti di foddi .
Un cucinu Maroccu pò favurà più di u tomate, induva un altru si mischjerà in più dilegio, o aghjunghje u paprika à a ricetta. U zuccaru di limonu di frutta fresca pò ancu esse esprimintate s'ellu vulete. Un ingredientu certi persunitii cume hè smen , un mantellu prisirutu cù un gustu parmezuelicu , parmezante. Ma ùn importa ciò chì l'ingredienti di u coccuju prifirisci, ellu hà preferibule sceglie di scherzi u riccu di harira cun u ova o a farina.
Tecnulugia è cunsiglii di cucina moderna
U metudu tradiziunale di fabricà harira precisa prestitazioni considerablee è tempu di coccia, ma assai cocchji utilizanu un processatore alimentariu è pressurizate per acelerà u prucessu. Inoltre, assai famiglie preparanu quantità maiò di i ingredienti anticipu è fateali è cusì chì a sopa pò esse fatta nant'à short notice.
A Harira Classica Ricetta
Eccu una ricetta classic di harira per pruvà, ma sentate liberi di aghjunghje o reste i ingredienti à u vostru piace. A harira sopa mix hè disponibile in quasi misuri di u Mediu uccidenti è in i stati di grocerie in Marocco but shy away from it. Invece, pudete cumincià i fruttivi freschi per fà u so propiu harira da u scorcu. A zuppa di beneficià da sughjettu cum'è i sapori meldificà è a sopa aghjunghja; Se pensa di manghja l'u stessu ghjornu chì a coccia, postu in u fretru per un pocu per aiutà a sopa spese.
Quandu dicenu in Marocco, bssah'ha ! - à a vostra salute!