Posole, aka pozole, hè un superpositu super soru e gustoso sabatu cù porcu, chiles secchi è omigna. Qualcuni pirsuni, posole hè tutta a guarnitura. Hè tradizionale servita cù tortilla di maffu ardente per aiutà à a salsa di u caldo savore è sopra cun una varietà di guarnita fresca, savurosa è cruciera:
- cilantro di foglie
- cipolla verde
- rafli ragliati o raghje
- ripoglie russa
Puderete buck with tradition and dress the shredded cabbage with a little bit of juice of lime and toasted cumin seeds, include chunks of avocado, or go crazy and treat the stew more like a chili and add cheese or sour cream to the mix too.
Sì, a cosa sana dumandate un pocu di tempu, ma a maiò parte di quellu tempu hè solu u pignasse nantu à a stufa o in u fornu, senza mancu travagliu dumandatu da u chef. Per sapori supplementu, dumandate à u macellu per un pezzu di porcu o articulu per addà à a pignatta.
Chì avete bisognu
- 2 liri pigghiati
- spalla o butt
- 3 drài alli
- 3 siccati
- chiles o Novale Chiles dû nìvuru di lignu, o quarchi chili chilò è grossi, sgranati, secchi
- 2 cullen di teasci cù più à u gustu
- 3 1/2 tazzi cocchi hominy (2 latte, 15-unce culu) *
- 1 cullenada di oreccia orecchjata mexicana
Cumu fà
- Tagliate u porcu in tori. Chì ci anu da esse chunks? Questu deveria. A posole più classica avarà da parechje bundanza grande, ma se preferite taglià pezzi in bite-size, ùn avete micca esse a prima persona per fà. Per sapori extra, incluse uni pochi di pezzi di porcu o articuli di cunformità in u mischju.
- Pone a porcu in una vascia larga è coperta cù l'acqua fresca. Fate ferite. Mentre chì a porcu calda, scorcia i chappelle è sguassate u zucarinu è i pezzi di i chiles. Scacciate da ogni scuma chì si sò furmatu in u pote. Aggiuncinu l'agliu, chiles è u sali à u porcu. Aduprà u calore per mantene un focu sicunditore, foglie è cocciau finu à chì a purcina hè furente, quasi 90 minuti. (Pudete ancu fà questu quì si mette u pane vulete in un furnellu 350F per a listessa cantata di u tempu, un metudu chì tende preferitu per a qualità di mani).
- Aggiuncate u casgiu e oregano cottu o conserve è drenatu. Sceglie a cucina à un pugnu finu à chì i so sapori sò blend è u peccatu hè moltu offerto, una ora. Aghjunghjenu acqua supplementu per mantene l'ingredienti coperti cumu necessariu, torna a mezora a coudre è a riduzzione di ritornu à un pimmu di focu chì hè necessariu.
- Tastate u calchinu è aghjunghjendu più salinu comu necessariu. Servite a posole in cunti prufondi è chì ogni ghjornu poveru a so parte cù guarnitori cum'è piace.
* Manni in cuntinenti viaghjate ancu quì. Se vulete cumincià cù un seccu, posanu 1 tazza di casanu seccu in un pezzu maiori è coperta cù l'acqua fredda. Fate una furia è aghjunghjendu moltu di salinu à staggione (l'acqua chì duvete tastà un bonu salatu), frette u calore per mantene un focu sicuru, è cocciau finu à licinziallu (circa 2 ore), fretu, è poi utilizate cum'è dirette in a ricetta supra .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 512 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 143 mg |
| Sodiu | 1.450 mg |
| Carbuidrati | 30 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 43 g |