Perchè avè cultivatu in una varietà di e cundizioni è i climatichi, catfish di catanelli sò l'espezie più pesci è più agricultori in i Stati Uniti, è 94% di tutti i catfish cultivati cultivate sò state in l'Arkansas, Alabama, Louisiana è Mississippi. Sicondu l'Istitutu di Catfish, a industria utilizeghja circa 10 000 persone è cuntribuisci più di 4 000 miserà à l'ecunumia di ogni statu. Una cosa bona per u Sud.
Un pesciu magliu
È una bona per noi hè chì u catfish hè magre è bassu in grassu saturatu. U pesciu hè ancu una bona fonte di grassi poliinsatuati è omega-3 fatty acids. Un pesce sfatore è versatili, u catfish pò esse usatu in a maiò parte di i platti chì dumandanu un pesce fugliu finitu, è hè perfetta quan frittu cù una crosta di cornmeal.
Un accumpagnamentu tradiziunale di catfish fritto meridionale hè un fruttu di cuddete, boli di dumplimenti chien dapoi di ciule di ciuperu chì sò un platu di rachette in u South. Sì avete servitu cù u so catfish, segui i struzzioni includenu per fuglià anch'elli.
Chì avete bisognu
- 6 filetti di catfish (circa 5 à 6 ounce ogne)
- 1 tazza di latti
- 1 tazza d'oliu per frittura
- 1 tazza di cornmeal (preferibile giallo)
- 1/2 tazza di farina piattura
- 2 culleniu di tavuletta
- 1 pumpscape moltu corzo
- 1 cuisson di cayenne pimenta
- 1/2 spaghetti alla pulveria
Cumu fà
- Preheat el forno à 200 F (93 C). Linite una stazzera di fragnante cun lametta è fate un rack in a panetta.
- Arranzate u catfish in una tannera larga, scarpa o pezza; poveru u butirru di u pesciu.
- Pourà circa 1 inch di l'oliu in una sannina pesante, pesante o un fornitu neerlandese pesu è poni a pane nantu à u focu medium-high. (Se vulete fritterà i siruli in u listessu pane, utilice un furnu neerlandese è 1 1/2 inch of oil.)
- Intantu, combina u cornmeal, a farina, u salinu, u papigante, a ciabna è a pallita di u granu nantu à una piezzu. Pigliate u pesciu da a mugla è rumpia i filetti di u pezzu in a mezora di farina per pitture sottu. Trascendisci a muntura di farina sopra.
- Sò pronti per frigia quannu l'oliu righjunghjenu circa 350 F (180 C); pudete aduprà un termòmicu di caddiesu o fate un pezzu di a farina aghjunghje in l'oliu - se bubbles e si stuccate l'oliu hè prestu. Sò cura di mantene a temperatura di l'oliu mentre feste u pesce in lotteriji.
- Cusì intervene 2 o 3 filetti in a panella. Cocilu circa 5 à 6 minuti, o finu à marrone oru. Se l'oliu ùn hè micca prufonda per coglie u pesciu, viaghja i filettini attentamenti dopu à 3 minuti.
- Mandate caccià u pesce à u rack in a panaghjarie è u locu in u fornu precuvenu mentre fate un altru batch. Repetite finu à chì tutti i pezzi sò cucinati.
- Sè cose crescenu , fate l'oliu à 370 F (188 C) è frittate in u listinu.
- Per un pezzu di pisci tradiziunali, serve catfish cuscugliate, salsa di tartari è coleslaw. Prugnoli frischi sò spessu sirvuti cù catfish.