Steak au poivre hè una ricetta di steak francese di classificazione chì presenta un biscottu furnitu cù e pezziunati cracked è sirvutu cù una salsa ricca è cremosa cù cuncecu o brandi.
Cognac, per esse sicura, hè l'ingredientu tradiziunali postu chì steak au poivre hè una ricetta francese è Cognac hè un tipu d'brandy fete in Francia. Cusì à esse veramente autenticu, utilice cunce Cognac. Ogni brandy di qualità di qualità anu da travaglià ancu. Ma ricurdate: bona qualità.
Chì avete bisognu
- 4
- stuzzichini o senza baba
- Steak steak , (8 oz uni), circa 1½ pulgati di grossa
- Sal di Kosher à gustu
- Trimbuli bianchi
- 4 cuci di tazze (split)
- 2 Oliu d'Oliva
- 1/2 tazza cunceya o acquavita
- 1 tazza crema pesche
Cumu fà
- Chì l'arghjenti si sò à pusà a temperatura di l'ambienti durante 30 minuti prima di cumincià à preparalli. Preheat the furnellu à 450 ° F.
- Cracki i pebbulluti in un morteiro è u pacche o machu in una schillet di metallo cun u fondu di un altru pezzu o panu. Trasferisce i pene granelli rossu à un pranzu o pappagallo.
- Staggiani i carotti cù u sal Kosher è poi chjappà i bistetti in i granelli grizzati. Assicuratevi di traspirallu dui rami di i bistetti.
- Calami un panu fortu à u focu à u focu medium-high, aghjunghje l'oliu è 2 Tzane di a mantra. Remirano circa à combine, aghjunghje l'insquee. Marroni allora di dui minuti nantu à ogni parte, trasfiriu a pane à u fornu per altre 4 à 5 minuti.
- Eliminate a pane da u fornu, trasfirià e bassini à un pranzu, tende cun lampu è i piacè fassi per 5 o 6 minuti mentri si facenu a salsa.
- Pour all about but about 1 Tbsp di u grassu in a panetta, poi allora u panu nantu à a stufa, ma ùn vira micca nantu à u calore.
- Aggiuncate u cognac o brandy è scacciate i bits sabiuti da u fondu di u pane cun una cuchja di legno. Aghjunghjite a crema è stirbese à combine. AI turnate u calore nantu à l'altura mediu è portanu u salsiu à fogghi.
- Baffba u calore à foglie è fate u circondu per 5 o 6 minuti o finu à ch'ella hè ridutta nantu à a mità. Stir in u mantene restu, staghjone à u gustu cù u sal Kosher è serve a salsa nantu à i steaks.
Nota addiziosa:
Pudete ancu aduprà u filu di pezzu per sta rica (ùn devenu circa à 1½ inchianiusu grossu è abbastanza abbastanti), o ancu bife, chì hè moltu gustu, ma coccia un pocu più rapidu chì ùn hè micca spessu. Assicuratevi di friighjà contr'à u granu .