Sè vo site di crescenu di sopa da ghiaia, ma ùn vulete passà per u sperimentu di scundizà un pollulu, sta ricetta hè per voi. Giora Shimoni hà fattu un sapianu usu di l'alti di polli, chì infundiscenu u calchinu cù assai sapori grazi à a so bundanza di boni schoni. (Bonus: sò economichi!) U generoso utilizazione di verdura, d'herbes, è spices, dici Shimoni, "fa per caldu di diliziu riccu".
Hè a tradizione famigliali di Shimoni per serve à a ricetta com'è parte di u zornu di vacanza Rosh Hashanah ; per a Pasqua Seder, a sopa riceve un reprise, ma hè servitu cù pezzi matzu invece di noodle. Sè chì fate i vostri matzo balls da scarrà o utilizate un mischju, pudete fà cose in u calchinu per più comodità.
Edited by Miri Rotkovitz
Chì avete bisognu
- 4 liri (2 kilogrami) alloghji
- 5 quartieri (20 cups / 4.7 L) di l'acqua
- 5 zappagine, scurciato è a mezi
- 2 steli d'api con foglie, o 1 raffia d'apicultori, scorciata è quatrata
- 2 zucchini, trimmed è mezi
- 2 cipudioni, sbuchjati è a mezi
- 2 dente d'agliu, sbuchjatinu è a mezi
- 1 gran o 2 picculi parsnipi, scorciati è diminui
- 1 turnip o kohlrabi, scorciata è a mezi
- 1 picca patata o un pezzu di pumpara, sbuchjata è a mezi
- 8 ponti freschi
- 8 sprigs aneta fresca
- 1/2 tablespoon paprika
- 1/2 cullenila di tumericu
- 2 cullizzioni di u salinu, sicondu u gustu
- 1 cucurrucucu pimento negru novu
- 1 fettuccine fino oghje pezzu
Cumu fà
1. Pujene u pollulu è l'acqua in una putta grande. Fate ferite. Skim è scaccià qualsiasi scumpa chì si sviluppeghja.
2. Reduce the heat to low. Aghjunghje u restu di i ingredienti è sopra parcialmente u pome. Focite per 2 a 2 1/2 ore, o finu à chì e leghje sò prudutti è u caldu ci si sapi. Sì u nivellu di l'acqua quì sottu à u pollulu è l'ortu, mentre chì a sopa hè di coccia, aghjunghje più acqua.
3. Elimine da u calore.
Scrivite assai rapidamente, o uttene un bagnu di ghiaccio , o trasfirmassi à i cuntenenti più chjucchi (chì ognunu hanu da cuntenenu micca più di 3 pulgmi , o 76 ml, di sopa per assicurà a rapidità di rinfrizzamento) è refrigera. Frigo, coperto, suttana.
4. Sottu u grassu di a cima di a sopa. Strain the soup. Ricerca i zappanu (e tutti l'altri legumi chì vulete in a so soppa). Aghjunghjite i zappagini (è qualsiasi altre veggiesi riservati) è di turnà à a soppa sprenjata.
5. Preparate finori d'ova d'oghje sicondu l'indicazione di u pacchettu. Drain and set aside.
Serve: 1) Calami a sopa. 2) Pundu una cuppa sopra a fraschetti d'ova in ogni tazza. 3) Pour un paru di colti di sopa caliu nantu à i fettelle. Enjoy!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 566 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 139 mg |
| Sodiu | 638 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 47 g |