Pruvate sta ricetta per u cielo lunar . Qualchidia furtunosa di visità o di vive in Islanda sapi tuttu di skyr, u iocu joghja tradiziunale chì hè statu fattu da l'era di Viking era di u seculu IX.
Più assai più grossu chè americanu o ancu uoghju grecu, u celu hè pussibbilmente u salute di ioghju. Da u latte nonfat cun u cultu di vinu, hè grassu di grassu, altu di a proteina (chì cuntene trè volte a proteina di ioghju urdinati) è assulutamente carriculati cù pruiboti.
Solu introduced in l'annunzii (in u 2005) da l'expatriate islandese di l'entreprene Siggi Hilmarsson (sottu a marca di Siggh's Icelandic Style Skyr, skyr pò esse difficili trottu solu chì ùn avete accessu à Whole Foods, Fresh Market (Sud-Est), o Haggen's (Pacificu Nordu).
Pò esse pricate. In u 2012, un costu di 5,5 ounce custituisce $ 2,79. Nun preoccupa, però. Quandu pudete truvà un unica cuntadore di u pluie di Siggi o ioghju di vellerie, pudete aduprà com a cultura per fà u vostru propiu skyr. Se ùn pudete micca truvà u cottura di u liquid, un suminatu affidante hè u novu furmagliu furmagliu chì faciamu Co.
Chì avete bisognu
- 1 lio gallu (non fat)
- 1 (5.5-ounce) Contenutu Li chianchi di Siggi o Vanilla skyr
- 7 friddi di u fiancu di l'animali (o 4 friddi di u fugliale vegetale)
- 1/4 tazza di acqua (caldi, non chlorinate)
Cumu fà
Prima di Avè principiu
- Pigliate u vostru apparatus skyr-making - bowls, whisks, cup of measurement, spoon, sonda termometru, morsa straining bag.
- Scaricamentu in sanitizazione di u vostru equipamentu, cuscugliate o in acqua di ferrara o sguassate immediata di un fretu.
Fate u iogurtu
- In un pezzu di bottu pisu, portanu u latti à un focu lento è fieru nantu à un crematori medium-high, scalfendu finu à ch'ella ghjunghjenu à u puntu scalding (uttene un termometru per assicurà alcuni 185 F à 190 F), circa 15 à 20 minuti.
- Remuce a frebentre per prevene scalding. Sì, à u listinu stessu di u prucessu di calefria, avete chì u latti à u fondu di u pome ha cuminciatu à scald, ritendu u calore à falce mediu è si dete à stà. Un pocu di scalding hè bonu, ma ùn voi micca vulete liberà a bocca scalded nel.
- Turn the burner off immediately when the milk reaches the scalding point. Eliminate da u burner è permette di enfisterà à 110 F.
- In un catu chjucu, combina 1 tazza di u lattice fretu cù u celu, da turnà a mezcla à u pomezzu, affixennu d'incorpore.
- Bacciate u curuchju di u lituu in l'acqua calidez è da purgà immediatamente in u latte (u feleciante perderà a so effikaċja si preparatu più di 30 minuti prima d'utilizà).
- Posa a pignata cù una spugna grossa è si mantene in un locu caldu è spaziu senza prughjettu (un furnu o un insulateur) per 12 ore.
- Cogliu a cugliera in un saccu finitu (sacchetti vegetali di nylon viaghja bè per questu!) O un doppiu capucinu di casgiera.
- Suspende a male nantu à una vaca chjappu in una sala fresca o a frigorifera è permettenu dall'ariu finu à u celu hè grossu. Skyr mantene da 3 o 4 simane, cuparti, in a fria.
Cumu Servite Skyr
- Per serve as breakfast o un prugettu, cima cù u latte, freschi freschi, u zùccheru o u melatu à u gustu (u celu hè assai più più di iogurti americani sopliti).
- O l'utilizanu per fà e tagliàtti è di ricerca freschezza cum'è u celu frescu.
Nutrition Facts per Serving : 178 calori, 4 calorii di grassu, 0.4 g 1% di grassi totali, 0.0 g gras trans, 10 mg 3% colesterol, 214 mg 9% sodium, 25.0 g 8% carbohydrates, 18.4 g proteini, 20% vitamin A, 0% vitamin C, 64% calcium, 1% di ferru
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 152 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 25 mg |
| Sodiu | 420 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 8 g |