Torrone, u classic turri italiano, hè faciule faciule in casa. Questa ricetta tradiziunale hè scantata cù u sapori di u meli, di l'aranciu è di l'amandula, è amparati cun l'amanduli tostati. Cum'è cù parechje carni docli di u biancu, l'imgruppu ùn faci micca bè in umidità, perchè pruvate à sceglie un ghjornu di bassu umidità per fà stu dolce.
Tradiziunalmenti, l'ànimi hè fatta cù carta di arroz comestible per fà più faciule per fricà è serve. Aghju inclusu una nota à u fondu di a ricetta nantu à u locu per truvà u paper d'ardu, è chì fà, sè ùn pudete truvà nisuna.
Ùn pò micca ottene nougat ? Pruvate una di e mo altri variazioni, cum'è u nougat bianco bianco , l' osta turche di turchinu , u ancu Nutella nougat .
Chì avete bisognu
- 3 bianchi bianchi (à a temperatura ambienti)
- 1/4 culler è di salone
- 3 tazzi plus 2 cuppa di zuccaru (granulati, usi split)
- 1 tazza
- meli
- 1/4 tazza di fruttu di granu
- 1/4 tazza di acqua
- 1 culletta spugna
- 1/2 spaghetti arancione aranciu
- 1/4 cucharadita extracto d'amandula
- 2 tazzi d 'amanduli (tostati)
- Opcional: carta di arroz comestible
Cumu fà
- Preparate un pan 8x11 inch infughjinitu cù un attrazzu di plastica, poi spraying it with spray cooking nonstick, cura di spruverà i lati beni. (Per favourite più nougat, un panu di 9x13 pulgari pò esse sustituitu in u cuntrariu). Pone u paper d'arrò soltu in una sola capa annantu à u fondu di a panella; avete da bisognu à cutà i pezzi per adatta à a padedda.
- Pone u biancu è u sali di u salu in a tazza di un grande mezericu chì hè stata limpiata è secca. Ogni traccia di grassu nantu à u tazzu o u battiu impediscenu i biancu chì putevanu guadagnà.
- Cogliu 3 tazzi di zuccaru, melu, sciroppu di corn, è acqua in una grande vasetta nantu à u focu medium. U mischju cusì schimava cum'è coccia, perchè è sicuru chì a vostra panetta hè grande abbastanza per ch'ellu pò mancu travaglià in triplete. Stir until the sugar dissolves, then brush the sides of the pan with a wet brush pastry to remove any glass of sugar stray. Inserisce un termòmicu di dolci, è coccia u sciroppu, affixutate un occasionale, finu à chì a cullezione culanu à 290 gradi Fahrenheit (143 C).
- Quandu u sciroppu righjunghjenu 270 F (132 C), cumincianu a feritu u biancu è u sali di u salu cù u grande mezcler cù l'attachement. Quandu i bianchi formanu picchi buzzichi, aghjunghje a restante 2 cuecchi di zuccherinu, un pocu à tempu, finu à chì i bianchi sò brillani è ponu accuncià picculi sicurezza. Ideale, questa scena si deve ghjunghje quandu u zuccheroi righjunghjendu i 290 F (143 C), ma si i bianchi sò in piumi striscianti prima chì u ghjovanu hè prestu, fate u mezificatore per chì i biancu ùn sò micca sopra. Sustituisce u battiu cù u peghju di paddle.
- Continuu a cocerà u sciroppu finu à ghjugna à 290 F (143 C), sguassate u pan da u quemadoru è fate cù cura à una grandi cupcienta di 4 cups, o cuntenientu di dimensione simili cù un panu. Cù u mezcladoru nantu à veloce mediu, pianu pianu pianu è currettu l'arricciusu in i bianchi. (Se ùn avete micca un cuntinuu cù un panu, tenite assai cura per vede u zucchero in zuccherinu direttu da a pignola in u mezcladoru).
- Aumente a vitezza di u mezcladoru à altura mediu è seguite per smincà i biancu per 5 minuti, finu à moltu gruesu, stiff e brillanti. Aghjunghjite i trè pezzi è vittite à pocu tempu per incorpore.
- Aggiuncenu l'ametlus tostati à u tazzulatu, è stitch hasta ch'ellu sò bè incorporatu. U candy sarà assai peghjanu è stiff.
- Scacciate i candchi in a tina preparata, po esse aduprate una sputola offset o un spazzunu spray b'spray di stufa non spaghetti per lisione u cima. Cubra a cima cumpletu cù una nova capa di carta d'arduzzu, cut to fit. Pone u panu di u listessu tamantu nantu à u vostru torrente, è fate un grande libru o un altru objeto di pesu in a panetta à pesa. Fighjate à a temperatura di l'ambienti per parechje uri.
- Quandu ci hè prestu à taglià u torregu, pizzu da a panella chì utilizeghja a plastic wrap as handles. Spruvià un culotte di cullemu grande cù spray di coccia non sticci, è tagliate u nougat in chjassi. Se u cultellu si ferma peghjanu, perchè perchè chjucu cù acqua calenta è secca entre tagliati.
- U turftu pò esse servutu immedtamente o guardatu in un cuntainer stante à a temperatura ambienti. Hè peghjicita è pratiche à pocu per pocu forma una volta cutata, perchè per scopi di almacenamiento, pulite i chjavi in squadra di cera fugliale.
Ingredienti Nota: Questa ricetta chjamava duminiu di rossu comune, ancu cunnisciutu da u papier di l'oblea. U paper di risu aiuta per impedisce u nougat d'addiventanu à tuttu è facenu facilitate di cutà, serve, è guardate i candy. Pudete esse truvatu in certi cucina è prudutti gastrunomi o cumprati in ligna. Sugarcraft.com si metta rice paper, è aghju avutu bona furtuna acquistendu in ebay per un prezzu pocu. (Nota chì u paper ricecu arricchimentu ùn hè micca u listessu chjappu di strisci di rossu nantu à i rotuli di primavera). Se ùn pudete truvà micca alcune, fate u vostru panellu cù foil è spruze a topo cù spray di coccia non stick.
Puderete a cima cum'è pudarete pudete, è saltate u passaghju compacchante.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 223 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 12 mg |
| Carbuidrati | 42 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 3 g |