Questa ricetta hè bella da u cumpagno di Seattle famosu Tom Douglas. I restaurants di Chef Douglas include Lola , dahlia lounge , Etta è a The Palace Kitchen . Ricetta rimprintata cù permessa di u Cookbook di u Marshall Field (Book Kitchen 2006).
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Chì avete bisognu
- Per Crab Cakes:
- 5 o 6 fette pane (sandwich bianco)
- 3/4 tazzi di peccatu frescu (chopped)
- 1 granulina di uovo
- 2 cuisson di limonu di u zucchero (freshly squeezed)
- 2 cuisson di salsa di Worcestershire
- 1 1/2 teaspoons Tabasco sauce
- 2 tablespoons plus 1 cuisson di Dijon mustarda
- 1/2 piante piccolo
- 1/2 teaspoon thyme (picatu frescu o seccu)
- 1/2 colti spaghetti
- 1/4 cucurbitella bianca (friscu terra)
- 5 tablespoons olive oil
- 1/4 tazza di cipolla (tagliata)
- 1/4 cup bell pepper (verde, picatu)
- 1/4 cup bell pepper (red, chopped)
- 1 libra carne di crab (Dungeness, cullatu è sguttate)
- Per a majonesa di Rade:
- 1 taza di mayonnaise
- 2 cullenade troppu ricumpinsati
- 2 cullenade di u zùccheru di limonu (agisce)
- 2 cuisson di zucchini (raccolari)
- 1/8 cucurbitella bianca (friscu terra)
- Salt à gustu (kosher)
- Per u San Dwich Preparazione:
- 18 longhi cottura grossa (un pocu di più di 1 libra)
- 4 cuppa di mantova (senza salesse)
- 12 taglioli di pane (pani sandwich spedinu, cum'è Pepperidge Farm)
- 6 sliced tomato
- 6 lettuce di lettuce
Cumu fà
Per appruntà u pasticci di crabu, stràccia u pane è pulse in un processatore di l'alimentariu per fà finimoniu, cibo fucile (avete bisogna circa 5 cups). Trasferisce i migliori di pane à un pianu pocu pocu è mestisce in 1/2 tazza di u pratiche.
In un processore alimentariu, cunghje l'oletta d'ova, u zucchero di limonu, u salsiu di Worcestershire, a salsa di Tabasco, a mustarda, u paprika, u timore, i pezzi d'api è u pappaddu. Pulse per combina. Cù u corrente in muturà, aghjunghje l'oliu in u tubu d'alimentariu in un corpu lento è stabilitu finu à chì a mistura emulsi è forma una maisonette.
Trasferisce a mayonnaise à un tastu.
In un tastu grandi, combina a cipolla è i pampini cù u restu 1/4 tazzi di prezzu. Aghjunghjite a carne di maunone è a carna di crabu è mettite leggeramente. Utilizendu una spatula di gomma, piuma in 1 tazza di u pezzu mitallu. Ùn abitevule micca u mischju o i pasticci di crabu pò esse gummy. Amendu ghiacciate 6 pasticci è scattènniu in tartini circa 1/2 inch gruppu. Pienghjule i pateci in ligne à u muzzicatu di u bulu restu di pane. Sì avete u tempu, coperta i pasticci di crabu cù l'embiu plasticu è fìrranu chinu per 1 ora o di più.
Per preparà a maison, aghjunghjenu tutti l'ingredienti in un pappagallou è mischianu bè. Saboru è agitu l'aghjunamentu cù u salinu quantu necessariu. Coperta è frigate.
Preheat oven à 400 ° F. Pudete u bacon nantu à una panna di furna, impregnate in u fornu, è fate un coccu à 8-10 minuti. Eliminendu u bacon da a panella è di drenaje in u toole di carta. Pòcatu 2 mudelli enormi, non sticki nantu à u focu medium è aghjunghje circa 2 cullizzioni di u mantellu à ogni panellu. Aggiungi 3 pasticci di crabu à ogni panellu è fremuli pocu per 4 a 5 minuti in ogni uitu, finu à chì sò bianchi da marroni è calianu.
Preheat the broiler. Pone u pane nantu à una panini di panini è brindisi sottu u broiler, vultendu finu à u lume marrone dorunu à i dui costi. Purtatu pani ogni fascia di pane cun u cane rico. Pute u bacon cociutu nantu à una pappagallo di bagnace è calene quì à pocu tempu sottu à u broiler.
Place 1 side of toast, mayo side up, nantu à ogni platina. Ogni cugina cun 1 crab cake, 3 pezzi di bacon, una fetta di tomate, è foglie foglie.
Piacà a siconda fetta di tostu nantu à u top, maiò di u latu.
Crab Cakes:
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