Questa classificata di foglie fettata (涼麵) hè un platu assai populari in Taiwan. Hè sopratuttu famosa duranti u tempu di l'estiu, cum'è l'estiusi in Taiwan sò sempre veramente calchi è umidi, per questu l'insalata di noodle hè friddu cun una salsa deliciosa è ingredienti freschi per aiutà à e persone di ritruvà l'appetite durante ellu.
Ci sò tanti parechji paesi è posti in l'Orienti chì serve à diversi tipi d'insalata di noodle. Per esempiu, a gente di Shangháitene piace à utilizà un fanàticu per scopre i corbelli per aiutà i foglie friddi dopu avè cottu. Puderanu chjovu qualchì oliu nantu à i fioduli per impedisce di fuglià. Sempre in Shanghái, farà u so salsicce di noodle salsa di salsa di mannusca, l'acitu è a salsa di chilli. L'altri ingredienti pò esse includendu sprougi di babbo, gambarinu è pezzi affumicate. I paesi Wuhan facenu a so cumpagnie aggradisce cù salsiccia sesame tosta, vinagre, purée d'agliu, salsa di soia è sesame d'oliu è i ingredienti principale chì includinu cù i fideo d'oghje sò cucumber e jam. I banni di Taiwan si usanu pasta salsa di sesame bianchi, salsa di soia è l'acitu per u so salsicce. U gruppu ta Taiwanese li piace à serve noodle salad with cucumber julienned, brocciu di fasgioli è petti di polla.
I ingredienti ch'e aghju servitatu cù sta ricetta sò julienned cucumber, carrot, petti di polli è ova fritta. Pudete puru u pezzu di u pullellu, si vulete, ma preferiscenu per vapurà a pecatina di u pulldu, chì utilizanu stu metudu assicura chì u pollulu mantene è succhi è sapori assai megliu. Pudete puderà aduprà l'accessu à u cuteddu per fricà u puddastru o pudete sparà cù e mani. I perduzzu, sì cumu sirviu stu pranzu à i membri di non-familiari, aghju tagliatu u puddastru ma in casa, aghju sferitu solu da a manu. I friti l'ova è i foglie prugnoli è poi finamente finti. Pudete utilizà l'altri legumi, cum'è u bròcolu, u pepino, l'asparagus è u granu. Pudete puru cambià l'ingredienti è fate stu platu vegan o vegetariano. A gran cosa di l'insalata di noodle fetta hè chì ùn ci hè una lista di ingredienti definitivu, pudete aduprà qualchi cosa di voi.
Un sugettu per preparà stu platu, se ùn pudete micca truvà salsa di sésamo in u supermercatu cinisi locu o pensate chì hè troppu prufrontu per a salsa di salame, pudete utilizà a salsa tahini invece di salsa di sesame chinesi. Avemu pruvatu prima è pensu chì u salottu tahini in questa insalata di noodle hè cusì bellu, se micca megliu da a salsa di sesame chinesa. A salsa tailandese hè più fresca in gustu a salsa di sésamo, perchè vo vulete a vostra insalata di noodle à tastà un mellizzu di piacè poi esse a salsa di Tahini.
Un altru tipu per a preparazione di stu pranzu, se pensate chì fessi fettucalli hè troppu cunsideratu o troppu in moltu corsu pudete cumprà pasta o fettuccine oghjette da u vostru supermecale locale o di u chinese. Coglie i fettucalli cum'è voi cumu dumandate sese al dente o micca, fendu frutisce sottu acqua fridda è sguassà l'acqua. Piglia un oliu di pezzu per fà finiscinu i fettucalli fuscati è mischjianu nanzu. Pudete utilizà l'oliu vegetale, l'oliu d'oliu, l'oliu di girasole, etc. ma ùn utilizate micca un oliu cù un forte gustu, cum'è l'oliu di sesame tosta o oli virgine cum'è queste cumincià à sottusammi u gustu di i fideo d'oliu è l'ingredienti cumandante.
Chì avete bisognu
- Ingredients for Noodles:
- 1 1/2 tazzi / 350g di acqua
- 1 cullizzioni di u salinu
- 6 1/2 tazzi / 850g farina di pane
- 1 cuppa spiaggia acqua (dispunibule in supermercatu chinu)
- Oliu per a coperazione di u fettucatu quandu hè stati cotti è enfasi
- Ingredients per Salad:
- 1 cucumber, julienne
- 1 carotte zitella, Ghjulienne
- 2 petti
- 2 ova sfruttate
- Ingredients for Noodle Salad Sauce:
- 3/4 tazza / 150 g sesame bianchi tostati
- 1/2 tazza / 100ml di acqua
- 1 spina d'oliva (o pudete aduprà oliu d'oliu, oli vegetale)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 acitu di rossu rossu
- 2 dente d'agliu
- 2 cupping tables light sauce soia
- 1/2 spinafu
Cumu fà
Prucessu per noodles:
- Imbulighjate tutti l'ingredienti per i fettucalli in un grande cunghjettu. Spirau a pasta finu à ch'ella hè solta è ancu.
- Flatten la massa è separate a pasta in parechji quantità.
- Piglia ogni carrica di massa finu à ch'ella hè prima per appartine cù a vostra pasta machine (circa 1 cm in grossu)
- Aduprate a pasta machine à apprufittà a mezcla. Repetite stu prucessu parechji volte è ogni volta facenu i rotuli in a machina più vicinu. In u casu di a macchina ch'e aghju utilizatu aghju settore u numeru 4 (1 hè u più spusore, 9 hè quellu u più chjaru).
- Dopu chì a pasta hè stata pianificata, aghjunghje a meztrazione di i rotuli cutturà a tette à l'altru regnu. Coperta i fettucalli cù a farina è pusendu.
- Quandu sò prontu per coccià i fettucalli fate un pane di acqua è coccia u tagliatelle per 2-3 minuti. Dopu chì sò cucinati i fossi cù l'acqua fredda è pozzu scorra l'acqua. Coperta i fettucalli cù un oliu di cocciola chì impedisce i fettucalli.
Prucessu per insalata:
- Julienne the cucumber and carrot.
- Staggine u petti di polli cù salitu è pimentu. Ròttanu u petti di polli in certi filmati è aghjustassi u puderà di polla finu à ch'ella hè stata cura. (Aprire 20 minuti)
- Dopu avè cottu sguassate u film d'accuglienza è permettenu di crescate dopu julienne u pollulu.
- Struvai u ova, mischjà cun 1 cucharadita di soia di soia di soia è una pezza di pezzu biancu. Calami una tacca è fate un ovo fritto frittu. Dopu chì l'ovu hà cottu è enfurecate, Julliu.
Prucessi per a salsa di noodle salad:
- Toast the white sesame in una padedda. Aduprate un pruggillu alimentariu o macchina à purée a sassa bianca cù 1 cuppa d'oliu di girasole chì u sesamo hè sempre caliu.
- Aghjunghjite tutti l'ingredienti in o a macchina chì avete usatu è seguite per riunitemu in tuttu, finu à chì ùn sò micca stoute. Tastate u salsa prima di serve. Pudete l'aghjustà l'aggradèvule sè stessu per favvi preferente persunale. Mi piaci à u vestitu assai forti, ma ajuste e quantità di salute è di salsa di soia per aiutà. Se vulete a salsa picca picca. Pudete un pocu pezzu Sichuan, oliu di granu o oliu Chili in a salsa.