Questa rèttea per u latti capu biancu cù a reduccioni di u vinu russu pò esse fatta cù salmone, fragola o di altri pezzi bianchi cum'è bien, ma a carne di latte di qualità veramente prestu à cuddà. Sceglie filet (1 ½ ") spùccule (1 ½") per sta rica. A salsa pò esse fatta da parte di u tempu, perchè ferma bè (maghju in un vetru di vetru meli), chì face sta cume una scelta excelente per entretendu.
Chì avete bisognu
- 4 filet di latte, circa 5 uni tutti, scepati
- Salite di mare è pimentau novu
- 1 cucurrucucu secca d'arbe di Provenza (provenzali d'herbes blend of savory, timuru, basilica, funghi, romarin è / o lavanda)
- 1 tablespoon olive oil
- 2 cuppa d'ole luce lucali o zuccaru orgànicu
- 1 cutterie cut in half
- 1 foglia di petra foglia
- 1 sprig di rosmaru, circa 2 ½ centimetri di largo
- 2 1/2 tazzi di vinu bonu di qualità, cum'è pinot noir o cabernet sauvignon
- 1/2 tazza forte
- vegetale o
- Calchissia
Cumu fà
- Preparate a salsa: Pozzu u meli, chistaggie, foglie foglia, sprig di rosemary, vinu russu è calzu in una pappella d'acciaio inox, pappaccia bassa.
- Aghjunghjite a mezcolita à un fraccalu, è succorsu di qualcume.
- Aduprà u calore à mediu, è seguite a coccia, finu à chì u liquidu hà ridduciutu à 1 tazza è abbia u so spinu.
- Arregistisce u rosemary, u foglie è u chutqui. (Questa facenu un tazza, solu salsiccia per 8-10 entrances. A salsa limita si mantene durante 2 simane in a fria.
- Mentre a salsa hè di coccia, staghjone a filettina chinu di u fondu è culore cun sal marina, pepite è ete.
- Calami l'oliu d'oliu in un cast-iron or other skillet pesce di fondu (o oliu oliu una stufa d'altramuzza) sopra sopra ghjuzza mediana.
- Pone a filettine cundinati in a skillet, è cocca à 7 minuti, finu à prufonda d'oru.
- Turn the filets skin down the side and cook an additional 6-7 minutes, finu à chì e dui mariti sò dorali è u pezzu hè cucinatu.
- I filets di piume è u spechju cù Salsa di Red Wine Reduction.
- Adduppà cù cungii freschi di rosemary o zuccheri italiani.
Copyright 2009 da Jen Hoy
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 348 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 85 mg |
| Sodiu | 287 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 33 g |