Ùn pudete micca esse familiale di rutabaga (ancu cunnisciuti cum'è suediani o neeps), o sè se voi, pò esse cum'è un raffu, cum'è in i tarrizzi i sicchi tradiziunali scocciole è neeps , o solu un attore in un stufatu d'inguernu. Ma cum'è a maiò parte di i vegetali invernale, quessi stanchi viaghjate ponu appicienti bè.
Rutabaga sò una napulitana à Scandinavia, da quì i nomi suecchi. Sò più grande di quarchi altri turnipi, cù una cima virdura è un corpu debbuli gialli. Cum'è tutti i membri di a famiglia di brassica, anu un aroma è savore mustardu, ma questu quì si prutea quandu sò stati cocciuti. Rutabagas sò inexpensive, bassa in calori, è riccu in vitamina C, calcium, potassiu è fibra.
Un toccu di melatu in questa salmatura aghjunghjenu a dulzura naturale di i napoli è si equilibri i sapori piccati.
Chì avete bisognu
- 2 libri rutabagi
- 1/4 tazza di salini (kosher o altre sal non-iodized)
- 1 quart acqua plus 1/2 cup (divide)
- 1 pintu d'apple vinegar
- 1 zucchju à melone
- 1 limone (juiced)
- 1 tazzu cumin
- 1 tagliata di mustarda
- 1 paglileta (pappatura affumicata hè bella quì quì si avete)
- 1/2 culleniglia coriandro
- 1/4 cullenette di ciabianque in poi
Cumu fà
- Fate a pezza di i tralcidi è di l'arraggiatura di i rutabaghi, è di a buccia, cù un macchina à paravella più di un scumparta di vegetale per scorcia. A pezza fina è dura di a rutabaga pò esse più di un scumparta di vegetale nurmale pò manighjà.
- Trimate i rutabaghi sbattati in taburete circa 1/2 pulgetti, da volta in baton 1/2 inch, da a talla è a durata di friti francesi.
- Fate un saline salinu dissolvi u salinu in 1 quart d'acqua. Aghjunghjite l'alloghju à u salore di salinu, è lasce in lignate durante 4 ore. In casu di necessariu, cupria cun un pianu à mantene sviutati.
- Drenà i rutabagi in un colander. Arrostate a salata.
- Piglià i rutabaghi apposta à i paniqueti macinati. (Ùn hè necessariu di sterilisà i vasci per sta ricetta). Assicuratevi chì i pezzi di rutabaga sò chjucchius suficientemente per permettà almenu 1/2 inch head space entre u cima di l'alimentariu è a cuneiforme di i vascini. Vulete chì i vegetali sò veramente cummattutu in stretta, perch'elli ùn saldanu micca da a salata finali.
- In una puchina, combina l'acitu, u restu 1/2 tazza di acqua, è u meli. Fate ferite è fate immediatamente u focu.
- Mentre chì l'acitu di vinagre venite à foglie, frarne i cumin è i mustardine à una castagna sana à u focu lignu durante 2 minuti o finu à fragranza, è straczendu constantemente.
- Stir the toasted cumin and mustard seeds, paprika, coriander è cayenne in l'acitu di vinagre. Merci in u zuccaru di limonu. Trascendere a salata à i vascini. L'annunzià ùn deve esse sivertaghja in a salata, ma ci anu bisognu à esse à 1/2 inch of air trà a superficia di a salata è di e cinghie di i frasi.
- Secure canne di pezzi, è prucessu in un pozzu d'acqua di ebberu durante 15 minuti.
Comu a più pomi, questi saranu comestible immediata, ma u gustu seguirà sviluppà è migliurà cù almenu una settimana o dui per cura.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 179 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2,399 mg |
| Carbuidrati | 36 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 5 g |